Giuseppe Di Filippo: alquimia, tradición y pasión
Este es un maestro de la pasta. Su dedicación es evidente desde el momento en que uno, como comprador casual, se acerca a la pequeña tienda que hay en la entrada de su fábrica en Santa Eduvigis. El señor Giuseppe Di Filippo vende sus pastas como lo que son: obras artesanales que requieren que las traten con cuidado. Recomienda a cada cliente el maridaje de las salsas, el tiempo de cocción y el trato adecuado para que llegue perfecta hasta el paladar Graduado en química en la Universidad Central de Venezuela y con un doctorado en materiales en el MIT —Massachusetts Institute of Technology—Giuseppe se enfrenta diariamente a su oficio como lo hizo durante muchos años de trabajo en los laboratorios: con un propósito y la curiosidad suficiente para hacer que sus productos logren la tan ansiada perfección. “Yo no estoy satisfecho con mi propio pasticho —un plato con el que cualquier ama de casa está contenta. Es que estoy convencido de que puede ser mejor todo proceso es susceptible a mejora”, añade.