Hoy, Día Mundial del Queso, rendimos homenaje al venezolano, que tiene un bouquet particular. Elizabeth Martínez, instructora culinaria con 15 años enseñando a elaborarlos, explica cómo se hacen y qué hace falta para exportarlos, incluso si se hacen con leche sin pasteurizar
Según Latinometrics, Venezuela es el segundo productor de quesos de Latinoamérica, solo superado por Argentina. Sin embargo, no está incluida en los ranking mundiales ni tiene presencia en anaqueles del exterior. En parte se debe al método de elaboración usado en gran parte de la industria quesera nacional
Dos jóvenes de Carora y Guanare comenzaron a preparar quesos estilo venezolano en Bogotá. Ya llegan a varias ciudades de Colombia con un catálogo de productos que incluyen telita, crineja, ahumado, semiduro, de mano, guayanés, palmizulia, nata, suero, mezcla para cachapas y tequeños
Se trata de un queso fresco, con menor aporte de calorías y mayor cantidad de potasio debido a su alto porcentaje de suero de leche
Desde enero, Samanes Fromage hace quesos madurados con leche de ganado Carora. Gouda envejecidos y mezclas para fondue. Pronto ofrecerán gruyere y emmental