Saint-Émilion, 2005
"Cuando comienzas a estudiar sobre el vino todo te deslumbra pero, más o menos rápidamente, descubres algunas cosas fundamentales. Y lo primero es que tienes que tratar de olvidar casi todo lo que sabes la primera vez que pruebas un vino nuevo para evitar que la degustación sea un ejercicio de confrontación de tus prejuicios"