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Mariángel Paolini

Mariángel Paolini

Alquimista de profesión desarrollando experiencias desde mi laboratorio culinario para poner de moda la LoncheraSegura. Promuevo la alimentación consciente como estilo de vida, hago lunes sin carne y disfruto de la innovación en el mercado de régimen especial de alimentación. Convenida que el lugar de trabajo puede ser más amigable con la gente, promuevo la cultura del Bienestar Corporativo.

Artículos Destacados

La sal del Himalaya, mitos y realidades

La sal del Himalaya, mitos y realidades

La “sal rosada” o sal del Himalaya es un tipo de sal que es naturalmente de color rosa y se extrae cerca de los Himalayas en Pakistán. Muchas personas afirman que está cargada de minerales y proporciona increíbles beneficios para la salud

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Alimentar a la familia, un trabajo no remunerado

La naturalización de la división sexual del trabajo instaurada por la ideología de género, dificulta el reconocimiento social y económico contenidos en los procesos de alimentación que se desarrollan en los hogares, donde particularmente son las mujeres, a quienes social y culturalmente se les ha responsabilizado de proveer el cuidado de sus miembros

Alimentar a la familia, un trabajo no remunerado

La naturalización de la división sexual del trabajo instaurada por la ideología de género, dificulta el reconocimiento social y económico contenidos en los procesos de alimentación que se desarrollan en los hogares, donde particularmente son las mujeres, a quienes social y culturalmente se les ha responsabilizado de proveer el cuidado de sus miembros

Proteínas de origen vegetal

La necesidad de obtener nutrientes de calidad a partir de los alimentos disponibles, se ha hecho en los últimos años, una tarea titánica. En algunos países porque la oferta de productos es limitada, en otros porque los recursos económicos limitan las opciones del consumidor, en otros pues la oferta de alimentos de consumo rápido y de elevada densidad calórica, dificulta e interfiere con la capacidad para tomar mejores decisiones y finalmente un problema transversal: la falta de información que limita las opciones en todos los casos anteriores

Lo que debe saber de la yuca para evitar intoxicarse

Luego de conocer varios casos de envenenamiento por yuca amarga en Venezuela, se han encendido las alarmas de todos los medios de divulgación y lamentablemente el consumidor final queda con la incertidumbre de saber si debe o no seguir comprando este producto, por temor a ser víctimas de una intoxicación alimentaria que puede enfermarlo e incluso causarle la muerte De acuerdo con la FAO, la yuca es la tercera fuente más importante de calorías en las regiones tropicales, después del arroz y el maíz. Algunos la califican de "base de la vida" tropical, porque es una de las más importantes fuentes de alimentación en extensas áreas de los trópicos. Es un cultivo apreciado por su fácil y amplia adaptabilidad a diversos ambientes ecológicos, el poco trabajo que requiere, la facilidad con que se cultiva y su gran productividad.

Frituras ¿sin culpa?

Promocionados como una forma saludable y libre de culpa para disfrutar el placer de las comidas fritas, las freidoras de aire han experimentado un aumento en su popularidad. La premisa es simple pero poderosa: ayudan a reducir el contenido de grasa en los alimentos más populares como papas fritas, alitas de pollo, empanadas y en nuestro país ¡los tequeños!

El proyecto de la calabaza aguamarina para este Halloween

Las familias sujetas a régimen especial de alimentación no dejan de sorprenderme y para esta celebración de Noche de Brujas o Halloween, conocí una hermosa iniciativa digna de replicar: The Teal Pumpkin Project o El Proyecto de la Calabaza Aguamarina: un movimiento integrador que brinda seguridad a las familias de chicos con alergias e intolerancias alimentarias Navegando por las redes encontré una interesante iniciativa impulsada por FARE (Food Allergy Research & Education) llamada Teal Pumpkin Project®, una propuesta para sensibilizar a la población sobre las alergias alimentarias y promoción de la inclusión de todos los chicos durante la temporada de Halloween.

Lavado de manos, una oportunidad en el negocio de la restauración

Los colaboradores del negocio de alimentos y bebidas pueden propagar enfermedades transmitidas por alimentos cuando sus manos entran en contacto con patógenos típicos del tracto intestinal durante sus visitas al sanitario o alimentos contaminados con patógenos y posterior transferencia a los alimentos. Un buen número de estudios asegura que la práctica del lavado de manos del personal que trabaja en este tipo de negocio necesitan ser mejoradas para reducir el riesgo de propagación de enfermedades En una revisión bibliográfica publicada en una prestigiosa revista científica en Estados Unidos, los autores reportan que de 81 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos atribuidos a alimentos contaminados por trabajadores de la alimentación, el 89% de estos brotes implicaba la transmisión a través de las manos de los trabajadores.

Volvamos a lo básico: agua y jabón

Desde 2008 cada 15 de octubre nos reunimos en torno a un tema clave para la prevención de enfermedades: el lavado de manos con agua y jabón, una práctica que ha perdido adeptos por costumbre o por falta de recursos, pero que sigue siendo la medida más costo-efectiva para evitar que cientos de personas se enfermen Tengo una especial afición por los temas huérfanos, esos que son clave para garantizar el bienestar, prevenir enfermedades pero que por alguna razón, están en el abandono de las conversaciones del colectivo. El lavado de manos con agua y jabón es uno de mis favoritos, pues aún en medio de tanta tecnología, todavía es la medida más eficiente para prevenir una de las principales causas de muerte en el mundo después de las enfermedades cardiovasculares: las enfermedades entero diarreicas, tema del que a la mayoría no le gusta hablar pues ¿quién quiere hablar de algo tan desagradable?

La cantina escolar ¿transformarse o morir?

Comienza un nuevo año escolar bajo la bucólica mirada de los padres y representantes que se debaten entre comprar los útiles o el uniforme… luego la lonchera y todo su afán, así que los chamos tienen pocas oportunidades para estar contentos pues el ambiente que circunda el acto es mas bien enrarecido. Bienvenidos al año escolar 2017-2018 Cada año escolar tiene sus particularidades. No obstante, desde hace varios años, un momento que debería ser un espacio de contento y celebración, se ha convertido en un rosario de calamidades y quejas, producto de una situación económica que golpea con cada vez más fuerza el salario de la familia venezolana.

Amamantar con hambre

Hace pocos días, en una de esas conversaciones que te encuentras bajo el sol, escuchaba la plática de dos personas en las que una joven buscaba desesperada una fórmula infantil para dar de comer a su bebé de nueve meses. Escuché claramente cuando una le decía a la otra “te puedo pagar hasta cinco mil bolívares” y no pude evitar levantar la mirada y sin invitación, me metí en la conversación

Las nodrizas modernas

Los bancos de leche materna son instituciones sanitarias donde se recolecta, analiza, almacena, conserva y suministra la leche de madres donantes y se ofrece a bebés que la necesitan y no pueden obtenerla de sus propias mamás. Hoy en el día Mundial de la Donación de leche materna comparto con ustedes algunos aspectos relevantes para develar el mito y salvar vidas

Historias de relactancia en Venezuela

Del 1 al 7 de agosto celebramos en todo el mundo la Semana Mundial de la Lactancia Materna y este año con el lema “Mantener la lactancia materna, juntos” las organizaciones internacionales se proponen un desafío: “traducir las políticas acordadas mundialmente en acciones positivas en nuestras comunidades”

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