Le costó varios años descubrir que su pasión y futuro culinario no estaba en lo aprendido en los restaurantes Michelin sino en la primigenia del fuego, la naturaleza y los productos simples
Francis Mallmann es uno de los cocineros más importantes de Argentina y es reconocido por su arte y miniobras en el uso del fuego como herramienta de cocción de los alimentos Durante el Mundial de Sommelier en Mendoza, Argentina, en abril de este año, varias de las bodegas más prestigiosas abrieron sus puertas así como sus mejores botellas para deleitar a los asistentes junto a la propuesta de Mallmann.