En este nuevo restaurante se esfuerzan por preparar las recetas a la manera tradicional. No tropicalizan las preparaciones. Esto comienza desde la selección de los ingredientes hasta la técnica. Un ejemplo clásico es su carbonara, que se hace con guanciale y pecorino
Tacos con doble tortilla de maíz pilado, molcajete con guacamole y alambres, preparaciones de larga cocción como birrias, cochinita pibil y carnitas, y el autóctono tepache como base de postres y cocteles, entre otras cosas, forman parte de la carta de este restaurante que reabre gracias a una asociación entre sus antiguos dueños mexicanos y un grupo gastronómico venezolano