Pastel de arroz, el gran éxito culinario de la Copa América

El pastel de arroz, o bolo de arroz, es el gran éxito culinario de Cuiabá, en la Copa América. En esta zona de Brasil, la señora Eulalia da Silva Soares, de 87 años, y referencia gastronomómica de la región, conquista a los extranjeros que asisten al evento deportivo.

Pese a la ausencia de turistas y aficionados, la culinaria brasileña se ha abierto paso en la Copa América de Brasil, especialmente en Cuiabá, una de las sedes del torneo y que cuenta con una rica gastronomía.

Los pocos visitantes que llegaron a la capital del estado de Mato Grosso, al centro-oeste, entre ellos miembros de las delegaciones participantes en la Copa América y periodistas, se deleitan con platos típicos brasileños como el pastel de arroz. Este bolo lleva yuca, arroz, mantequilla y coco.

Este pastel es precisamente una de las especialidades de doña Eulalia da Silva Soares.

«Los clientes vienen de todas partes. Mucha gente es de afuera. Una cosa simple como esa, pero para mí vale mucho. Me ayudó a criar a mis hijos», cuenta a Efe desde su residencia.

Además del pastel de arroz, en su obrador, donde trabajan hijos, nietos y bisnietos, también cocina otras especialidades de la culinaria del centro-oeste. Le piden mucho el pastel de queso y la chipa, especie de galletas saladas similares al pan de queso.

A pesar de su edad, trabaja larguísimas jornadas. El fogón lo enciende a las 3 de la madrugada y lo apaga a las 11 de la noche. Los fines de semana son los más exigentes. En esos días llega a procesar 30 kilos de arroz.

«No sé explicar por qué tiene tanto éxito. Es una cosa tan simple», afirma doña Eulalia.  Y agrega: «No hay ingrediente secreto, simplemente lo hago con mucho amor».