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Recetas pretéritas, sabores eternos: La chipolata

Con la serie Recetas pretéritas, sabores eternos, que comienza hoy dedicada a la dulce chipolata, el cronista Alberto Veloz nos entrega parte de su memoria gustativa intima, pues comparte antiguos recetarios que pertenecieron a su abuela, y que fueron escritos a principios del siglo pasado.

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Existen comidas que perduran en el tiempo, pasan de generación en generación, con el apoyo de la receta escrita o verbal y aun, cuando han transcurrido muchísimos años, a veces permanecen casi sin variaciones, aunque lógicamente la mayoría de estas fórmulas sufren algunos cambios según la zona y los ingredientes con los que se preparen.

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