Recetas pretéritas, sabores eternos: Ñame, el tubérculo energético
El cronista Alberto Veloz nos vuelve a entregar parte de su memoria gustativa intima con la serie de Recetas pretéritas, sabor eternos en esta oportunidad dedicada al ñame.
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Algunos ingredientes -al igual que las recetas- también pasan al olvido o cada vez se usan menos, bien sea por lo difícil de acceder a ellos, porque ya no los cultivan en cantidades suficientes para el mercado, no se consiguen recetas con ellos como protagonistas, no son consumidos como en otros tiempos o simplemente han sido víctima de alguna leyenda negra vinculada a sus niveles calóricos que los relega.
