Cacao Santa Clara: Chocolate de origen a la vanguardia
Con diferentes orígenes y una filosofía de trabajo que aspira a la perfección, Cacao Santa Clara exclama su identidad en el rubro chocolatero.
#bean to bar
Talokohc nos enseña como sabe el cacao de Patanemo
Motivados por el sabor y la riqueza del chocolate, Talokohc invita a deleitarnos del sabor de los granos de cacao de Patanemo
¡Ahora Guatire también es territorio cacaotero!
Edward Lujano es el chocolatier que está haciendo barras de chocolate bean to bar con cacao de Guatire en pro de enaltecer este "nuevo" origen.
Una cata especial permitirá probar el famoso chocolate Ruby
El chocolate Ruby se caracteriza por presentar un color rosa y es cultivado en países como Ecuador, Brasil y Costa de Marfil. Este sábado se estará llevando a cabo una cata en las instalaciones de la Hacienda La Trinidad donde se presentará el chocolate belga Callebaut, hecho con Ruby, y se presentarán los nuevos chocolates Bean to Bar de Brasil
Cakawa innova en el mundo del cacao con un bean to bar especial
El bean to bar (del grano a la barra) cuida cada detalle en un largo proceso de producción del cacao. Cakawa es una bombonería que logra piezas únicas a través de este método.
María Fernanda Di Giacobbe recibe el Lifetime Achievment del NW Chocolate Festival 2017
Durante el Northwest Chocolate Festival 2017 (evento que reúne a chocolateros bean to bar de distintos horizontes), la chocolatera y chef venezolana María Fernanda Di Giacobbe líder de KaKao bombones venezolanos, de Río Cacao Escuela y de nuestro proyecto Cacao de Origen, recibió en Seattle el reconocimiento más emotivo que ofrece este prestigioso encuentro: el Lifetime Achievement, por su dedicada y sobresaliente labor profesional en la industria del Chocolate
Herencia Divina para los que aman el chocolate
Cuando uno está junto alguien que le brillan los ojos mientras habla con ilusión por lo que hace, uno sabe que está realmente enamorado. Es el caso del equipo de Chocolatería HD (por Herencia Divina), una de las marcas bean to bar que está empezando a dejar huella en el paladar de los venezolanos que quieren comer chocolate de calidad
Mantuano: chocolates bar to bar a bean to bar
Las barras de chocolate tienen tiempo cautivando el mercado nacional. Entre las marcas que suenan y ya forman parte de la cultura chocolatera del venezolano están las de Mantuano, un emprendimiento que funciona desde hace año y medio y que no para de reinventarse
Conoce a 9 chocolateros emergentes en Venezuela
Programa Experiencias BOD y el Piso 5 del Centro Comercial Paseo el Hatillo hacen sinergia para realizar una exposición tipo feria, abierta al público en general, el sábado 28 de junio, que reunirá por primera vez nueve marcas chocolateras venezolanas que tienen en común la formulación artesanal de sus productos
Chloé Doutre-Roussel: “Venezuela tiene el mejor cacao del mundo pero su fermentación no es óptima”
La experta en chocolate Chloé Doutre ha sido una de las coautoras de la primera tableta hecha con cacao venezolano cuya venta está destinada a fines benéficos. Esta barra, hecha en el laboratorio de Patrice Chapon, otro de sus autores, se ha vendido únicamente en el Salon du Chocolate de París y la totalidad de los ingresos será destinada a la compra de tanques de fermentación para el próximo laboratorio de procesamiento de cacao y producción de chocolate“del haba a la tableta” que inaugurará María Fernanda Di Giacobbe en Río Caribe, la zona cacaotera por excelencia de Venezuela. Di Giacobbe fue la primera en asomar la idea cuando Chapon visitó Venezuela en enero de este año
De la semilla a la tableta, la ciencia de la chocolatería artesanal
En el marco de la celebración del segundo aniversario de Cacao de Origen se realizará un curso introductorio a la industria chocolatera. Mariana Rachadell y Diego Ceballos recorrerán el proceso del grano de cacao desde su cosecha hasta la transformación en chocolate, degustando muestras de cada etapa. Será una cata pedagógica, donde se hablará desde la historia del comercio del haba del cacao, hasta las nuevas tendencias y el potencial de la almendra más allá del chocolate, culminando con una degustación de chocolates artesanales venezolanos de calidad
Charla: la gastronomía venezolana en las escuelas de cocina
Esta semana en Cacao de Origen la chef Maria Elisa Römer hablará sobre la cocina venezolana y su academización. También compartirá sobre el aumento del peso de la gastronomía criolla en las escuelas de cocina y su importancia COORDENADAS: