De la semilla a la tableta, la ciencia de la chocolatería artesanal
En el marco de la celebración del segundo aniversario de Cacao de Origen se realizará un curso introductorio a la industria chocolatera. Mariana Rachadell y Diego Ceballos recorrerán el proceso del grano de cacao desde su cosecha hasta la transformación en chocolate, degustando muestras de cada etapa. Será una cata pedagógica, donde se hablará desde la historia del comercio del haba del cacao, hasta las nuevas tendencias y el potencial de la almendra más allá del chocolate, culminando con una degustación de chocolates artesanales venezolanos de calidad