La cocina mantuana no existe
La cocina mantuana, históricamente, no existe en ningún documento ni publicación, cualquiera sea su naturaleza. Simplemente no se menciona, no hay registro probatorio de su ejecución y todo lo que se ha escrito acerca de ella, no son más que suposiciones pues no hay recetas documentadas de su existencia, solo interpretaciones antojadizas heredadas de la colonia