Desde 1990, un grupo de mujeres de este pueblo de Aragua se ha ocupado de recuperar recetas y de elaborar consuetudinariamente dulces criollos, siguiendo los métodos originales, para que su sabor no se pierda. Entre ellos están los aliados, hechos con colágeno de pata de ganado, y el pan de horno, con harina de maíz cariaco
El recetario de la granjería criolla andina resguarda una de las preparaciones más laboriosas y delicadas de este rubro: los aliados, cuya textura gelatinosa y el sabor a papelón encantan a todos
También en la cocina el llanero es del tamaño del compromiso que se le presente. Por eso, en condiciones tan duras, logran esta delicia con solo tres ingredientes: el azúcar con que se endulza el café, la leche de la quesera y los limones del patio
El astringente merey se separa de la semilla para que el agua, el azúcar, la alquimia del fuego y el implacable sol guayanés lo transformen en un manjar oscuro, brillante y suave
En el Centro de Caracas se encuentra Melosa Café, un lugar que prepara y ofrece las 4 versiones conocidas de la torta que comió hasta el Libertador