Lavado de manos, una oportunidad en el negocio de la restauración
Los colaboradores del negocio de alimentos y bebidas pueden propagar enfermedades transmitidas por alimentos cuando sus manos entran en contacto con patógenos típicos del tracto intestinal durante sus visitas al sanitario o alimentos contaminados con patógenos y posterior transferencia a los alimentos. Un buen número de estudios asegura que la práctica del lavado de manos del personal que trabaja en este tipo de negocio necesitan ser mejoradas para reducir el riesgo de propagación de enfermedades En una revisión bibliográfica publicada en una prestigiosa revista científica en Estados Unidos, los autores reportan que de 81 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos atribuidos a alimentos contaminados por trabajadores de la alimentación, el 89% de estos brotes implicaba la transmisión a través de las manos de los trabajadores.
