7 lugares donde comprar un buen pan de masa madre en Caracas
De este a oeste, del norte al sur y pasando por el centro, en la capital se pueden encontrar buenos panes de masa madre y disfrutar de este beneficioso alimento
#masa madre
Miga densa y corteza crujiente: así son los nuevos panes de masa madre de Eric Martin
Junto con el pan brioche, también de masa madre, esta nueva propuesta se suma al menú de Mémé, donde puede disfrutarse en sándwiches o llevarlos a casa para congelarlos y calentarlos a diario. Son de larga fermentación y baja hidratación
¿Qué es la masa madre y por qué todos hablan de ella?
Para el maestro panadero Rafael Saavedra el llamado es a realizar panes con masa madre y volver, de alguna manera, a lo que fueron los inicios de la bollería, cuando no causaban tantas alergias en el ser humano ni elevaba los picos de la insulina como ocurre hoy en día con el pan comercial