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memoria gustativa

Los mercados: del pandemónium a los impersonales bodegones

La humanidad ha pasado por terremotos, inundaciones, cataclismos, guerras y pandemias, pero en medio de esos desastres persiste una actividad inherente al ser humano: la alimentación, que da pie al consiguiente y siempre vigente comercio en los mercados. El cronista Alberto Veloz cuenta la historia de estas fundamentales piezas de todo poblado

La mesa italiana en Caracas: hegemonía del sabor

El ciudadano común supone que siempre ha existido una gastronomía italiana que representa por si sola a toda Italia pero en realidad, la cocina con ese gentilicio es de reciente data. Poco antes de finalizar el siglo XIX no existía ese concepto porque la culinaria de la “Bota” era eminentemente regional,  sus antiguos orígenes son absolutamente locales, debido a la diversidad de pueblos, con sus costumbres, maneras de cocinar y geografía particular

Fettuccine Alfredo: famosas en el mundo, ignoradas en Italia

El dicho "nadie es profeta en su tierra", se puede aplicar a varias recetas que triunfan alrededor del mundo y no son favoritas en casa, una de ellas es "fettuccine Alfredo", considerada en Nueva York el súmmum de la cocina italiana --así como los "spaghetti with meatballs" (espaguetis con albóndigas), extravagancia que a nadie se le ha ocurrido incluir aún en los menús serios de esta capital-- sin embargo, la romántica historia de esa deliciosa pasta fresca, casi impalpable, con mantequilla y queso, es digna de contar

Alberto Veloz gana premio por su sección Memoria Gustativa

La Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Caracas entregó los premios de su 11° Concurso Anual de Periodismo “Caracas a través de la mirada del periodismo” durante el XII Encuentro Empresarial de Caracas y para Bienmesabe es un honor poder celebrar junto a Alberto Veloz, autor de los textos Memoria Gustativa quien se llevó el premio a Mejor Reportaje para Caracas 2015 en la Mención Digital por sus crónicas sobre restaurantes desaparecidos en Caracas publicados en esta revista