neurogastronomía

Merlin Gessen, cuando la neurogastronomía hace la diferencia de un plato

Merlin Gessen es de las pocas personas en Venezuela, que trabaja con neurogastronomía. Esta ciencia se encarga de ver los efectos de ciertos elementos sobre la experiencia gastronómica: un ron o un chocolate pueden cambiar de sabor con tan solo escuchar distintos tipos de música. Mientras más pesados los cubiertos, más sabrosa la comida, y así en infinidad de casos

Comer con los ojos no es una ilusión, es ciencia (II parte)

Sabemos que el tamaño de la porción es relevante a la hora de mantener un peso saludable y una ingesta calórica adecuada a nuestros requerimiento, sin embargo, ¿cuánto puede influir el tamaño del empaque o del reservorio donde colocamos la comida? En este post exploraremos varias situaciones donde los resultados te sorprenderán

Gastrofísica: ¿con qué cubierto sabe mejor la comida?

Si la expresión “comemos con los ojos” resuena para ti, ¡no es manía es ciencia! Recientes estudios han confirmado que la forma, el color, el peso y hasta el material de los cubiertos, impacta positiva (o negativamente) en la percepción de los comensales. Así que en esta cena de Navidad no escatimes esfuerzos y saca ese juego de cubiertos que heredaste de la abuela porque ¡todo sabrá a gloria!