Sardinas y granos pueden complementar la falta de carne en la dieta

Los venezolanos, especialmente los de menores recursos económicos, cada vez ingieren menos proteínas y fibras. La crisis les impide comprarlas en las cantidades requeridas. La falta de carne y otros nutrientes trae graves consecuencias, especialmente en niños y personas mayores.

Así lo expone la nutricionista Amainary Martorelli quien, además, alerta sobre las poca alentadoras expectativas nutricionales de los venezolanos, según organismos mundiales.

«Los análisis y seguimientos de la nutrición a nivel mundial, elaborados por organizaciones como la FAO, OMS y Unicef, la proyección para el 2030 no es muy alentadora. Es probable que la seguridad alimentaria y el estado nutricional de los grupos de población más vulnerables, se deterioren aún más, debido a las repercusiones económicas y sanitarias de la pandemia por la covid-19”.

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La malnutrición en todas sus formas sigue siendo un gran desafío para el mundo entero, así como la subalimentación o desnutrición, el sobrepeso infantil y la obesidad en adultos. Todo esto continúa aumentando lentamente.

¿Cómo sustituir las proteínas faltantes?

Martorelli comenta que uno de los rubros más afectados por la crisis es el de proteínas como carne de res, pollo y pescado.

“Las opciones más accesibles para cubrir estos macronutrientes serían: sardinas frescas, huevos, combinación de granos, como caraotas, lentejas, arvejas, al menos con una porción pequeña de carne«, dice la nutricionista, quien forma parte del equipo del Grupo Médico Santa Paula, en Caracas.

Advierte que la ingesta de fibra también es muy baja. Por ello la recomendación es consumir más frutas y vegetales, en la medida de lo posible, aprovechando las más económicas del mercado, que las hay.

«En adultos mayores y niños es necesario garantizar el aporte de proteínas. En el caso de los mayores, la falta de carne acentúa la pérdida de masa muscular. Hay que garantizar que, al menos, ingieran taza y media de leche al día. Y deben tener un aporte equilibrado de proteínas, grasas y carbohidratos», expresa.

Según comenta, la mayoría de los pacientes que atiende en consulta son por obesidad, sobrepeso, diabetes, enfermedad celíaca, trastornos gastrointestinales y algunos tipos de cáncer.