El nitrógeno se utiliza dentro de la gastronomía nuclear para congelar alimentos a temperaturas muy bajas (-196ºC), y no solo permite crear platos inimaginables sino también reinventar otros otorgándoles mayor calidadDurante el boom del nitrógeno líquido, la técnica tradicional de elaborar helados fue desplazada en muchos lugares por esta tendencia. Asimismo, alrededor del mundo, surgieron locales y heladerías que se dedicaban a ofrecer helados de nitrógeno o Nice Cream, en donde las personas no solo disfrutaban de un espectáculo sino que también podían transformar cualquier tipo de líquido en helado. De esta manera, los clientes pueden escoger un tipo de sabor específico o hacer combinaciones de su preferencia, luego el líquido pasa por una especie de máquina y ¡listo! Reciben en sus manos helados de nitrógeno en, aproximadamente, menos de un minuto. ]]>
