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Azalea lo hizo posible: Un desayuno gourmet libre de gluten

La cesta de pan, que es lo primero que llega a la mesa matutina de Azalea, contiene señoritas, pan de bono y ponqués, todo con la textura que debe tener: las señoritas son crujientes y el pan y el ponqué son suaves y amalgamados. La sorpresa aquí es que todo es totalmente libre de gluten

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FOTOS: SARA RADA @SARARADAB

Crear comida saludable y especial para regímenes alimenticios que sea tan rica como cualquier otra comida ha sido el principal reto de tres socios que hace cinco años crearon Azalea, una marca que es tiendas (en Santa Eduvigis y La Trinidad) y restaurante (sólo en La Trinidad) y que ofrece productos para llevar a casa o platos y preparaciones para consumir en su local de La Trinidad. Esta misión surgió por necesidad: Vanessa Perera, una de las socias, es celíaca y sufría para encontrar comida rica y que, a la vez, no le hiciera daño.

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