Entre tanta incertidumbre y controversia por los recientes acontecimientos en el país, el pasado jueves 23 de agosto en las instalaciones del Centro Cultural Chacao, los caraqueños se permitieron una cuota de entusiasmo y emprendimiento nacional con la décima edición de Pechakucha Night Caracas, bajo el sello de Super Lab producciones.
La calidad del café depende de una serie de procesos delicados, Carbone Espresso enseñará con su nuevo taller el procedimiento que conlleva el buen tostado]]>
Una motoneta restaurada en tan solo 60 días es la nueva cafetería móvil de Carbone Espresso. En una cabina de 2x1 metros, los baristas podrán preparar las bebidas que conforman el menú de la marca
Todos los años , los especialistas en cafés de calidad, se reúnen en determinados lugares del mundo. Este año, la cita fue en la ciudad de Seattle
El tostado del café es la manera de “cocinar” el grano, de transformarlo para que pueda ser consumido. El maestro barista Pietro Carbone comparte sobre los distintos tipos y sus colores
Las palabras degustar, probar, saborear, disfrutar y catar café a veces pudieran usarse para un fin común, y con la misma intención, aunque detrás de cada una hay significados muy especiales, sobre todo para lo profesional que resulta una “cata de café” La práctica hace al maestro, y catar café, vinos, o cualquier otro producto, requiere de cierta práctica. Cada producto tiene una guía de parámetros, donde generalmente conseguimos atributos y defectos muy bien definidos.
A sus cinco años, el pequeño Pietro Carbone tenía una debilidad matutina: remojar un pan en salsa casera de tomate para pastas, que su mamá tenía lista desde temprano, y comerlo con café con leche. A él le quedaban bigotes con el mejunje y en la taza, la mancha de la salsa. Y a nadie le sorprendía ni la extraña mezcla ni que un chiquillo de esa edad tomara café
Llevo ya varios años trabajando en Venezuela con café y, claro, con café venezolano. Me gusta mucho nuestro café, y estoy seguro que tiene mucho potencial, más de lo que creemos, más de lo que tenemos
AeroPress es un tipo de cafetera que produce café en condiciones “ideales”: temperatura adecuada, inmersión total y filtración rápida que resulta en un café “increíblemente delicioso con una amplia gama de sabores hermosos pero sin amargura y con muy baja acidez”, según detalla el sitio web Aerobie, compañía que desde 2006 se encarga de comercializar este invento de Adam Adler, el mismo que inventó el Frisbee más rápido de la historiaTécnicamente es descrita en el libro A-Z Coffe como un “dispositivo neumático para el colado de café que consiste en dos cilindros de poliéster, de los cuales el más pequeño tiene un émbolo de goma que encaja en el cilindro más grande, que crea un sello hermético, similar al de una jeringa”. No es una máquina de hacer espresso, pero desde su creación ha conseguido el respeto y cariño de amantes y profesionales del café en todo el mundo que agradecen su practicidad y portabilidad como principales atributos.