<iframe src="//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-K8BB9HX&l=dataLayer" height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe>

Cerdo

El cerdo está de moda: ¿Qué detonó el boom? ¿Es de verdad un boom?

En Venezuela, el cerdo ya no es únicamente sinónimo de sándwich de pernil o de comida navideña. El año pasado se sacrificaron 20.000 madres cerdas para poder cubrir la demanda de los venezolanos que querían comer cochino. Antes, los proveedores nunca habían vendido “lomo de cerdo de madre”. El problema es que, aunque aumenta la demanda final, la crianza es cada vez menos rentable. Las tendencias de consumo, sean comerciales o domésticas, no se compaginan con la realidad productiva  Si bien el pollo y la carne de res eran las proteínas utilizadas con mayor frecuencia en la cocina de los venezolanos,  durante el año 2017  un conjunto de factores económicos, gastronómicos y nutricionales se unieron  y construyeron un escenario diferente que hizo más popular a la carne de cerdo. Esta proteína comenzó a verse mucho más tanto en las neveras de los venezolanos como en las propuestas gastronómicas de varias ciudades. El ingeniero agrónomo Otto Gómez señaló que en diciembre del año 2016 existían 65.000 madres cerdas en Venezuela. Sin embargo, para diciembre del año pasado solo quedaban entre 40.000 a 45.000 madres aproximadamente. Valerio Valentini, socio de Alimentos Portonovo, aseguró que las 20.000 cerdas fueron sacrificadas por el exceso de demanda ante la incapacidad de los proveedores para cubrirla. A su vez, el presidente de la Coordinación Nacional de la Sociedad Venezolana de Ingenieros Agrónomos Saúl López explicó que en diciembre, el aumento de la demanda pudo estar dado por la presión del Gobierno venezolano hacia los proveedores de cerdo para poder cumplir con la promesa de regalar pernil.

El primer bistró porcino en Madrid es venezolano

Especializados en cerdo, La Porcinería se ha convertido en un rincón para que las personas puedan disfrutar de este tipo de carne en muchas de sus versiones. Desde hamburguesas hasta platos principales más elaborados, la carne de cerdo y el ADN venezolano son los protagonistas del lugar

Cerdo y pescado son las carnes que se ofrecen en Quinta Crespo

Cada vez es más notorio la escasez de carne de res y de pollo en los distintos puntos de venta del país. En el popular mercado de Quinta Crespo, el fin de semana del 11 de noviembre, solo se despachaban cerdo y pescado, pero los consumidores se quejaban de sus altos precios.

Marrano´s Grill y el homenaje al cerdo

A veces, las marcas que se encuentran en el anaquel se limitan a hacer publicidad en los medios convencionales, en las redes sociales o en algún canal alternativo. Sin embargo, olvidan que la experiencia directa donde se prueba el producto son más efectivas y generan nuevos negocios

Los Costilla: Sánduches que debutan en otra liga

Luego de tres temporadas ofreciendo sus productos en el estadio de béisbol de la Universidad Central de Venezuela, cuatro jóvenes emprendedores la sacaron de jonrón con una nueva apuesta de fast casual food, ubicada en Los Palos Grandes, al este capitalino: Costilla Sanduchería 2014.

Costilla, cuando la segunda parte es aún más sabrosa

Esta historia ya tiene su primer capítulo en Bienmesabe. Nuestra amiga y colaboradora, Mercedes Rojas, confesó no ser muy fanática del béisbol pero sí amante de un espacio que hay dentro del estadio y por el que tiene devoción. Y, la verdad es que, cuando eres amante del cerdo y conoces a Los Costilla, tu vida cambia... y no exageramos