Venezuela

El jojoto es tan versátil como el venezolano

En Venezuela la cosecha de maíz es constante. No hay mesa en la que este alimento no se encuentre en alguna de sus presentaciones. El jojoto, como bien se le conoce en nuestra tierra, es ícono de la gastronomía venezolana 

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FOTOGRAFÍA: DANIEL HERNÁNDEZ

No hay un documento que de fe del origen exacto de la mazorca. Lo que si se conoce es que el cultivo es del continente americano. Miro Popic, escritor gastronómico, explica que la cosecha de este alimento “apareció en los campos de la Suramérica precolombina”, y desde entonces, la gastronomía hispana se ha visto influenciada por las riquezas de este cereal.

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