La chocolatera venezolana del estado Miranda obtuvo una medalla de plata con “Brisa Tropical”, una tableta de chocolate blanco con coco y parchita liofilizada en los International Chocolate Awards 2026
La venezolana Mary Carmen Bravo, maestra chocolatera de MCB Xocolate, ganó medalla de plata en los International Chocolate Awards 2026 con su tableta llamada “Brisa Tropical”, elaborada con chocolate blanco con coco y parchita liofilizada.
Este no es el único reconocimiento de MCB Xocolat en estos prestigiosos premios. El año pasado logró una medalla de bronce con la tableta Chuao al 74% con mucílago de cacao en los Latin American and Caribbean International Chocolate Awards.
La historia de esta exitosa marca caraqueña inicia cuando Mary Carmen decide estudiar pastelería profesional aunque, en ese momento, todavía ejercía su carrera como internacionalista y gerente administrativa. En 2019 comenzó sus primeros acercamientos al cacao y chocolate a través de los diplomados en la Fundación Macuare y en el Diplomado de Cacao y Chocolate de la Universidad Central de Venezuela.
En el 2020, durante el confinamiento por pandemia, continúa su formación vía online para seguiraprendiendo sobre el cacao; además, empieza con sus ensayos y errores hasta perfeccionar la técnica del temperado y la formulación del chocolate. En 2022, continuó con la formación académica con el Diplomado de Cacao y Chocolate de la escuela KKO Real avalado por la Universidad Católica Andrés Bello y fue en ese mismo año que logró crear su propia marca MCB Xocolate.
La primera tableta de chocolate que hizo Mary Carmen fue para participar en el proyecto anual que hace Cacao de Origen en la Hacienda La Trinidad, donde invita a los chocolateros a utilizar un cacao de una región específica de Venezuela. En aquel año era Chuao, cacao que hoy en día utiliza para elaborar sus tabletas ganadoras.
“Hace unos años, comencé una aventura que se convertiría en mi mayor pasión: traducir el lenguaje del cacao venezolano. Mi camino no ha sido solo de negocios; ha sido una exploración profunda de sabores, texturas y recuerdos», compartió Mary Carmen.
La filosofía que tiene como chocolatera es estudiar, seguir aprendiendo técnicas nuevas y practicar, porque de ahí vienen la perfección y las nuevas creaciones. Es así como ella ha logrado combinar sabores tropicales con diferentes cacaos de Venezuela.
MCB Xocolate trabaja exclusivamente con cacaos venezolanos provenientes de distintas regiones del país, entre ellas Barlovento, Chuao, Sur del Lago, Río Caribe, Caripito y Mérida. La selección de cada origen forma parte de la propuesta de la marca, que busca destacar las características que distinguen a los cacaos venezolanos y llevarlas a diferentes perfiles de sabor.
Esta búsqueda también se refleja en su línea de chocolates con sabores tropicales, entre los que se encuentran propuestas con limoncillo o malojillo; chocolate oscuro al 74 % de origen merideño con guanábana liofilizada; chocolate oscuro al 74 % de Chuao con mucílago de cacao; y “Brisa Tropical”, un chocolate blanco con coco y parchita liofilizada.
Meses atrás, Mary Carmen Bravo decidió postular una de sus creaciones a los International Chocolate Awards, una competencia que reúne a chocolateros de distintos países. En este concurso obtuvo medalla de plata con su tableta de chocolate blanco con coco y parchita liofilizada “Brisa Tropical”.
Para elaborar el chocolate ganador Brisa Tropical, Mary Carmen utilizó la técnica liofilización, que se obtiene por la deshidratación en frío de la pulpa de la fruta para así infusionar el chocolate blanco, además de agregar la crema de coco para obtener una textura más cremosa.
La razón por la que decidió elaborar esta tableta con una combinación de sabores tropicales, fue porque su esposo es un apasionado por el chocolate blanco y quería regalarle una tableta única, que además le recordara a la playa, como lo es la piña colada.
El año pasado, obtuvo una medalla de bronce en los Latin American and Caribbean International Chocolate Awards con una tableta de Chuao al 74% con mucílago de cacao, utilizando la misma técnica de liofilización.
Para mayor información sobre los chocolates MCB Xocolate, se le puede seguir a través de su cuenta de Instagram @Mcbxocolate.
Se pueden comprar en la panadería Alicantina en Las Mercedes, en Cacao de Origen en la Hacienda La Trinidad o directamente con ella a través del Whatsapp 0414-035.6884.
Los chocolates se elaboran en su taller de La Bonita, en el municipio Baruta.
La más destacada en estos premios capítulo Latinoamérica fue Delirio Chocolate, de Nueva Esparta, con 5 medallas. También ganaron Cayré de Mérida, 20/20 de Carabobo y MCB Xocolate de Miranda
El de la Hacienda El Recreo, en Montalbán, se ubicó entre los mejores 50 del mundo y se trae el bronce en la categoría Suramérica de estos premios celebrados en Ámsterdam
Con apoyo de dos historiadores y una investigación desarrollada durante más de un año, la chocolatería plantea que el origen del cacao criollo está en el Ancón de Maruma, lo que ahora es El Vigía. La colección ofrece cuatro chocolates de distintas fincas que buscan honrar ese origen
