La Hacienda Santa Teresa vuelve a cambiar el juego con los nuevos cócteles junto a César Montilla

Teresita, Ex-preso Alcatraz, Chicha-Ron y Fresas con Crema, son algunos de los cócteles del nuevo menú de la Hacienda Santa Teresa. Ron Santa Teresa ofrece un paseo por su historia, centro de producción y bodega, pero siendo uno de los mejores rones del mundo, probar la versatilidad de todas sus gamas es la mejor parte del recorrido.

Para el desarrollo de este nuevo menú, Santa Teresa se alió con César Montilla, el bar manager de Dr. Stravinsky, un local en Cataluña que es el número 83 de la lista The World’s 50 Best Bars. Este merideño comenzó en la coctelería para ganar un “dinero extra” y terminó posicionándose como representante mundial de este local.

“La idea era hacer que el equipo de Santa Teresa fuera parte del proceso, y yo ser un guía que hace que todo encaje y funcione”, explica Montilla: “Los cócteles fueron una colaboración, yo tenía la idea pero no conocía el espacio, el público, o el volumen de trabajo que hay, y eso es lo que realmente hace que al final todas las piezas encajen”.

Detrás de los cócteles

Según César, la intención de este menú era apuntar a una coctelería clásica, pero con ingredientes y sabores reconocibles para los venezolanos y, a la vez, recordables para extranjeros. Una carta fácil de entender pero con sabores autóctonos. Y la presencia de la guayaba, las fresas con crema, el café, y el papelón con limón refuerzan la idea.

La propuesta parece sencilla, pero detrás de ella está la aplicación de una serie de técnicas, procesos y pruebas que son parte de la coctelería avanzada del mundo. El verdadero reto, explicó César Montilla, era que los cócteles comunicaran lo que el equipo tenía como meta: conectar con sabores venezolanos.

¿Y qué tiene el menú?

La Hacienda Santa Teresa ya ofrecía a los visitantes cócteles propios como el Cojonudo, Cruz de Aragua y Macanao. En esta versión actualizada, la hacienda ofrece en total 20 opciones servidas y basadas en sus rones que abrazan la nostalgia venezolana para presentarla a un nuevo público.

Te enseñamos el nuevo menú de cócteles de autor que solo está disponible en la Hacienda Santa Teresa:

Teresita: Santa Teresa 1796, té de durazno, miel, parchita.

Santa Teresa Mule: Santa Teresa 1796, parchita, jengibre, ginger ale.

La Estación: Santa Teresa 1796, licor de chocolate oscuro, papelón, Angostura bitter, vino espumante.

Avocado Tiki: Santa Teresa Gran Reserva, aguacate, piña.

Mojito de Guayaba: Santa Teresa Gran Reserva, guayaba, cardamomo, limón.

Fresas con Crema: Santa Teresa Linaje, fresa, licor de chocolate blanco, limón, yogurt.

Ex-preso Alcatraz: Santa Teresa 1796 Café Arábica, miel de naranja, bitter de cacao, agua gasificada.

Chicha-Ron: Santa Teresa Gran Reserva, leche condensada, chicha artesanal, Arakú, canela.

Guanábana: Santa Teresa Blanco, guanábana, Santa Teresa Rhum Orange, sirope de clavos de olor.

Café Old Fashioned: Santa Teresa 1796 Café Arábica, miel de naranja, bitter de cacao, agua gasificada.

Try: Santa Teresa Gran Reserva, parchita, limón, jengibre, Amargo de Angostura.

Macanao: Santa Teresa Linaje, limón, jarabe, Amargo de Angostura.

Speyside on the Rocks: Santa Teresa 1796 Speyside, hielo.

Speyside Negroni: Santa Teresa Speyside, campari, dry vermouth, Santa Teresa Rhum Orange.

Tonelero: Santa Teresa 1796, jarabe amargo de cacao, naranja, hielo.

Salted Cacao Old Fashioned: Santa Teresa 1796 Cacao de Chuao, caramelo, hielo.

Cacao a las Rocas: Santa Teresa 1796 Cacao de Chuao, hielo.

Cruz de Aragua: Santa Teresa 1796, piña, limón, pimienta negra, romero fresco.

Orange Spritz: Santa Teresa Rhum Orange, Toff Prosecco, soda.

El origen de los nuevos cocteles

Bienmesabe conversó con César Montilla sobre sus nuevas creaciones:

–¿Cómo llegas a la conclusión de que estas combinaciones podían gustarle al público venezolano?

-Eso es parte del trabajo de experiencia y de conocimiento que hay detrás: creer que podría funcionar, no te garantiza que va a funcionar. Sale la idea y luego hay que probar, a veces funciona y otras no.

Con el cóctel Avocado Tiki, la idea era hacer una especie de piña colada pero cambiando el sabor del coco por el aguacate. Es lo que queríamos transmitir en ese cóctel, muy fácil, fresco, un toque dulce, tropical y llamativo a la vez. Fue seguir una línea clásica ya establecida, pero incluir ingredientes que fueran reconocibles y que llamaran la atención al consumidor.

-¿Por qué darle la oportunidad a estos cócteles?

-En Venezuela el mundo coctelero suele ser simple y Santa Teresa invita al público a atreverse a conocer los sabores clásicos en una nueva presentación con mezclas divertidas.

Siempre hay un cóctel para cada persona. No todos son para todos, pero siempre habrá uno hecho para ti y la única manera de encontrar ese cóctel es probando. Si siempre tomas lo mismo evitas vivir otras experiencias. Ojalá encuentres el tuyo en la Hacienda y lo pidas muchas veces.