Orehnjača o rollo de nueces croatas
INGREDIENTES:
Para la levadura:
- 1 tz de leche tibia
- 1 cdta de azúcar
- 1 cda de levadura
PARA EL RELLENO:
- 400 gr de nueces molidas
- 120 gr de pan rallado
- 2 cdtas de ron
- 2 cdas de miel
- 120 gr de azúcar
- 80 gr de pasitas
- 40 gr de mantequilla
- 2 tz de leche
- Canela al gusto
PARA LA MASA:
- 500 gr de harina
- 80 gr de mantequilla derretida
- 1 yema de huevo
- 1 cdta de sal
- La ralladura de 1 limón
- 1/2 tz de leche tibia
- 1 huevo diluido con agua
PREPARACIÓN PARA LA LEVADURA:
1. Mezcle el azúcar en la leche, encima esparza la levadura y deje reposar en un sitio tibio hasta que suba.
PREPARACIÓN PARA EL RELLENO DEL OREHNJAČA:
1. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego bajo hasta obtener una masa cremosa. Deje enfriar.
PREPARACIÓN PARA LA MASA:
1. Mezcle la mantequilla derretida, la yema, la sal, la ralladura de limón y la leche tibia.
2. Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y vierta la mezcla anterior junto a la levadura preparada. Amase agregando leche tibia solo en cantidades necesarias para obtener una masa que pueda trabajarse, golpearse hasta que se despegue de las manos y del recipiente. Deje reposar.
3. Divida la masa en dos partes, coloque sobre una tabla enharinada y estírela en forma de dos cuadrados de un espesor de 1 cm.
4. Sobre esta masa, coloque encima el relleno y enrrolle con firmeza.
5. Coloque los rollos sobre una bandeja enmantequillada, con bastante separación entre ellos y aplástelos un poco a lo ancho. Tápelos con un paño y deje reposar en un sitio tibio hasta que aumenten la mitad de su tamaño.
6. Pincele los rollos con un huevo diluido con agua e introdúzcalos en el horno precalentado a 190 C durante 30 – 45 minutos hasta que doren.
TIP:
El relleno no debe quedar ni muy líquido ni muy seco. Según sea el caso, se puede agregar leche o pan rallado para obtener la consistencia deseada.
* Receta cortesía del libro Recetas croatas de la Asociación Cultural de Damas Croatas de Venezuela.
