El tostado del café: ¿Mientras más oscuro mejor?
El tostado del café es la manera de “cocinar” el grano, de transformarlo para que pueda ser consumido. El maestro barista Pietro Carbone comparte sobre los distintos tipos y sus colores
De Interés
Básicamente, tostar café es aplicarle calor para lograr el sabor/color final característicos que conocemos. Debemos tener en cuenta, que siendo el café un producto orgánico, es muy sensible, y proclive a incendiarse. Para que ocurra un incendio, necesitamos calor (proveniente de la tostadora), oxígeno (lo tenemos libre en el ambiente) y combustible (en este caso: el café).]]>
