Ya sabemos que en tiempos difíciles, las personas buscan aquello que les hace felices. Vuelven a las tradiciones, al arraigo. Por la propia demanda de los comensales, El Ingenio Gastronomía empezó el año pasado a elaborar hallacas y bollitos para todo el año, y marquesas, anclaje de la infancia venezolana
Desde mediados de año, los artesanos culinarios activaron fogones y hornos para adelantar el disfrute de los sabores navideños. La receptividad de sus clientes superó todas las expectativas. Una psicóloga explica que tanto anticipo tiene que ver con la resiliencia implícita de los venezolanos. Además, ofrecemos varias opciones para satisfacer antojos
Maricela Gómez lleva 11 años elaborando hallacas que se diferencian de las demás porque revelan, sutilmente, su herencia francesa y el método minucioso con el que su mamá las preparaba.
El periodista Luis Domingo Álvarez fue jurado en la IX edición del concurso La Mejor Hallaca de Madrid y nos ofrece una crónica de la experiencia
Aunque no es fácil hacer una hallaca económica, algunos cocineros dan ideas para que no resulte tan costosa su elaboración
Gente con sazón, tradición y cariño ofrecen hallacas de distintos tipos. Son elaboradss como si fueran para ellos mismos, lo que garantiza el toque casero
En el bulevar La Marrón, del Centro de Caracas, Navidad es todos los días. De febrero a diciembre, Haydée vende el plato típico navideño a los comensales caraqueños
Escarbando entre unos desechos de cebollas podridas, cuyo hedor impregna los alrededores, el hombre busca afanosamente algo que pueda servir para alimentarse esta Navidad.
Vecinos del sector Los Caobos en el municipio Mariño del Estado Aragua corrieron a socorrer a una joven que minutos antes había recibido un disparo por parte de sujetos desconocidos, quienes abordaron la unidad de transporte público en donde viajaba la dama para robar. A la afectada intentaron quitarle sus pertenencias, pero al parecer se opuso al acto delictivo y los delincuentes le dispararon en el pecho. La mujer iba a hacer hallacas con su familia, que habita en el sector.
Desde hace más de 50 años, la señora Socorro inició la tradición que aún sigue viva, de llevar al hatillano, lo mejor de las hallacas y los productos necesarios para su preparación La familia Blanco, del casco histórico de El Hatillo, prepara las tradicionales hallacas con la receta de la abuela. “Mamá Juana” es el nombre como conocen a la familia que durante tantos años ha llenado de sabor y sazón a los vecinos durante la temporada navideña. La especialidad es la elaboración de la hallaca tipo caraqueña que lleva sus tres carnes: gallina, cochino y carne roja, almendras, cebolla, pimentón, aceitunas rellenas, pasas, y tocineta. Para quienes acostumbran hacer los platos navideños en familia, aquí pueden encontrar masa de maíz pilado blanca y preparada, además de hojas limpias cortadas y clasificadas en sus tres juegos. Si además eres de los que acostumbra a comprar las hallacas con tiempo, Mamá Juana las ofrece crudas, para congelar y, cuando quieras degustarlas, solo debes cocinarlas con agua hervida por una hora y media. “La masa solo se puede encargar con uno o dos días de antelación, ya que por ser maíz pilado y no de harina precocida, no dura tanto tiempo sin cocinarse”, explica Kena, hija de Socorro. Este es el típico negocio próspero en el que llega un cliente a probarlas y desde ese momento sigue esta tradición por años. “La mejor hallaca no es la de mi mamá. Sin duda alguna es la de tu casa”, es el mejor cumplido que le han dado a la empresa de Kena. Cada quien tiene su receta y sabor al momento de prepararlas y en Mamá Juana, el secreto está en el guiso, la buena sazón y trabajar con productos de primera calidad. Coordenadas para comer hallacas hatillanas:
El ministro de Agricultura Urbana, Freddy Bernal, afirmó que en las ferias del campo soberano -evento que se realizó en simultáneo en más de 150 puntos en todo el país- se ofreció a la ciudadanía una “bolsa” con 11 kilos de pernil, pollo y carne de res a Bs 190.000, junto con otra que contiene los demás ingredientes para hacer las hallacas y otros ingredientes de la cesta básica.]]>
El ministro de Agricultura Urbana, Freddy Bernal, afirmó que en las ferias del campo soberano -evento que se realizó en simultáneo en más de 150 puntos en todo el país- se ofreció a la ciudadanía una "bolsa" con 11 kilos de pernil, pollo y carne de res a Bs 190.000, junto con otra que contiene los demás ingredientes para hacer las hallacas y otros ingredientes de la cesta básica.
Adquiriendo los ingredientes de las hallacas en las llamadas ferias del campo soberano navideñas que arrancaron este miércoles en el país, el costo unitario del plato típico de la temporada decembrina se ubica en unos BS 4.000.
Preparar las tradicionales hallacas no será tarea fácil para los venezolanos que deben enfrentarse a los altos precios de sus ingredientes, ante el avance desmedido de la inflación que apunta a los cuatro dígitos.]]>
Preparar las tradicionales hallacas no será tarea fácil para los venezolanos que deben enfrentarse a los altos precios de sus ingredientes, ante el avance desmedido de la inflación que apunta a los cuatro dígitos.
“Hallacas de marrano o de gallina, o de carne de res, humildemente; puede la calidad no ser muy fina: conseguir las hallacas es lo urgente. Lo único que igual queda en Caracas a lo que siempre fue, son las hallacas” Job Pim
Dependiendo del lugar, en Venezuela las hallacas se preparan de distintas maneras, en Caracas llevan papelón que les confiere una característica dulce que las separa del resto
Si has esperado todo el año por comerte una hallaca, te contamos que ya se activó la temporada y compartimos contigo seis sitios en el pintoresco pueblo de El Hatillo donde podrás degustarlas o también comprar los productos listos para hacerla en casa con tu familia