Armando Scannone lo definió muy bien, según recuerda una de sus chefs más cercanas, Mercedes Oropeza: "El tamal es un estuche de maíz con un poco de relleno. La hallaca es un relleno excelso con un muy fino estuche de maíz"
El gran truco está en el método, y esta ama de casa, como se define a ella misma, enseña cómo ejecutarlo, para que así no se pierda la tradición
El amarre, los bordes, el color de la masa y la textura de las hojas nos dan las pistas de una buena hallaca, una bien hecha, incluso sin probarlas. El chef Luis Alejandro Marcano nos enseña a reconocerlas
Contiene pimentón, cebolla, aceitunas, cebollín, ajoporro, perejil, encurtidos, alcaparras, pasas, ají dulce, papelón, ajo, mostaza, pimienta blanca y onoto y solo hace cocinarlo por 10 minutos con las carnes del guiso
Las ganadoras fueron Zulay López, Sandra Carlino, Johanna Coronel y Feggie Ferreira
Tres artesanos culinarios ofrecen sus hallacas a un precio solidario de $5 y algunos, incluso, agregan un descuento a quienes compren más de 12. Cada una tiene su particularidad
No es nada fácil garantizar hallacas sin gluten pues, aunque la harina de maíz no contiene esta proteína, sí la portan otros ingredientes. Leonor Cristina Amador, de De Teresa Foods, cuenta su trabajo de meses para ofrecerlas con responsabilidad: desde hacer los cubitos en casa hasta separar las áreas de cocina. La Fundación Celíaca de Venezuela le otorgó la certificación libre de gluten
"La receta es igual a la del libro Rojo, Mi Cocina a la manera de Caracas, que es la receta familiar", dice Helena Scannone. Su masa es muy delgada y llevan encurtidos, tanto en mostaza para el guiso, como en vinagre, para los adornos
Hacer una buena hallaca tiene sazón, técnica, paciencia, herencia y secretos. Compartimos los datos de cuatro de ellas
Los empaques de alegres colores resaltan los motivos navideños, especialmente la hallaca y los instrumentos gaiteros
Personas de todo el mundo pueden disfrutar de la protagonista del plato navideño de Venezuela gracias a migrantes que, generosamente, las preparan
Las personas que deseen participar pueden llevar sus hallacas a los supermercados Gama autorizados por el concurso
Aguinaldos y parrandas para acompañar la jornada hallaquera y toda la fiesta decembrina, forman parte del regalo que la pareja de músicos presenta el 01 de diciembre
Con precios entre 3 y 9 dólares, premiados chefs venezolanos ofrecen sus hallacas para darle un toque de alta cocina a la mesa navideña. Son Felicia Santana. Mercedes Oropeza, Francisco Abenante y Egidio Rodríguez
Explica una neuropsicóloga que, aunque hacer hallacas no es una terapia en sí, les aporta muchos beneficios neurocognitivos por el seguimiento de instrucciones y sobre todo en la reconexión con las emociones
En esta XI edición del ya tradicional concurso, la ganadora fue Mary Cruz Gallanti
Para rendir tributo al plato más representativo de las navidades venezolanas, llega la segunda edición del Festival de la Hallaca Venezuela, con un formato más grande
La ONG "Regálame un Jajaja" repartió el plato navideño entre cientos de personas que viven en la calle. Te contamos cómo planificaron esta hermosa labor
La proeza está a punto de consumarse. Asan con esmero las hojas en el fuego de la chimenea y preparan el guiso siguiendo las indicaciones que sólo uno de ellos -el mayor- conoce bien.
La hallaca requiere niveles de virtuosismo que estén a la par de su sofisticación y refinamiento culinario y es que ella, envuelta en verdes hojas, atesora lo mejor del mestizaje venezolano. El investigador Rubén Darío Rojas habla de las diferentes maneras de prepararlas en cuatro regiones del país