Hallaca de pescado
![](https://elestimulo.com/wp-content/uploads/2014/12/hallaca-de-pescado-1100x572.jpg)
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
1. Salcoche el pescado, y quite la piel y las espinas.
2. Licúe los aliños y colóquelos en una olla con el pescado cortado en trocitos.
3. Agregue la sal y el ají molido, dos o tres cdas. de manteca, las alcaparras y el vino al gusto. Deje hervir bien y pruebe para rectificar el gusto.
4. Disuelva, cuando esté bien sazonado, un poco de masa en el caldo donde se sancocha el pescado, y se le agrega removiendo.
5. Deje hervir para que cuaje y retire del fuego. Deje reposar.
6. Amase la harina con agua, sal y un poquito de caldo de pescado.
7. Agregue 4 yemas de huevo por cada kg. de masa.
8. Derrita la manteca y se le coloca onoto.
9. Incorpore a la masa para darle suavidad.
10. Amase muy bien para que quede bien compactada.
11. Soase las hojas y límpielas como para hallacas normales.
12. Extienda la masa sobre las hojas.
13. Ponga en el centro el guiso.
14. Envuelva y amarre con el pabilo.
15. Cocine en agua hirviendo con sal por dos horas. Cuando llevan una hora de cocción, se voltean y se dejan cocer por el otro lado por una hora más.
16. Escurra y sirva.