Los medios españoles que reseñaron la ponencia del chef Ángel León en el congreso gastronómico vasco difundieron que el chef descubrió la soja marina, que no existían registros de su consumo humano antes y que Aponiente es el primer restaurante del mundo en servirla. Sin embargo, se descubrió en Venezuela y fue usada por cocineros en menús puntuales
La nuestra es una de las gastronomías más complejas que existen, que requiere tiempo y preparación. El chef José Antonio Casanova habla de todo lo que hay detrás de una acertada reinterpretación
Luego de 14 meses al frente de la cocina de este restaurante en El Hatillo, el chef se retira para asumir nuevos proyectos y buscar nuevos espacios donde desarrollar mejor su propuesta
El nuevo menú de este restaurante en El Hatillo está inspirado en los ecosistemas venezolanos. Maneja los sabores, colores, aromas e incluso paisajes. Todo culinariamente procesado con técnicas refinadas y emplatados pictóricos
En dos menús de degustación, a 7 o 12 tiempos según escoja el comensal, trae una puesta en mesa inspirada en las flores y lugares de Venezuela
José Antonio Casanova, mejor conocido como Mr Jac, compartirá su historia con el chef Carlos García, a través de los canales en IGTV de @Buchanansvzla y @Carlosgarciareq
José Antonio Casanova, cocinero destacado por sus artísticas propuestas, y la asesora gastronómica Mónica Sahmkow, asumieron la elaboración de dos menús de degustación donde cada plato es una sorpresa gustativa y visual
Es quizás el primer restaurante que se crea en Venezuela para funcionar exclusivamente en formato delivery, aunque no se descarta que en un futuro realicen eventos presenciales. En sociedad con Armando Sánchez Lovera en Zaguán, Casanova mantiene su impronta, pero esta vez la adapta al take away, en envases de alta calidad y cuidada presentación
El chef José Antonio Casanova deja Leal para estrenarse en un nuevo restaurante: Atrio, en El Hatillo, donde propondrá menú francés