Cuajado: un "mar y tierra" oriental
Espumosos huevos batidos y un aromático guiso de pescado se cuajan por la alquimia del fuego en este plato costero
#sabor venezolano
La Sifrina: auténticas arepas de maíz pilado con sabores modernos
El chef Edgardo Morales, especializado en sabores venezolanos, presenta este nuevo proyecto de arepas y rellenos. Están hechas de maíz pilado y combinadas con semillas y vegetales que le dan textura y colores especiales. En rellenos tiene guiso caraqueño, caraotas refritas con coco y los tradicionales reina pepeada, cazón y carne mechada hechas con recetas de antaño. A todo le suma sus picantes, para poner al gusto
Secretos de los quesos venezolanos que los hacen únicos
Lo artesanal, la leche cruda y la técnica familiar del quesero son los secretos de los quesos venezolanos, que se están dando a conocer hasta en Nueva Zelanda. Hoy Día Mundial del Queso hablamos sobre esa parte de la identidad venezolana
Picadillo llanero: potaje para centauros
Esta es la sopa del llanero desde los tiempos en que era dificultoso trasladar y conservar la abundante carne obtenida en los hatos ganaderos. Por ello se usa carne seca y verduras que siempre hay en las fincas, como yuca, cilantro y topocho
Huevos chimbos: dulces esferas de sabor zuliano
Los huevos chimbos conforman el más añorado postre zuliano. Desde el siglo XIX eran el sabroso epílogo de las comidas marabinas. Son pocas las personas que, en la actualidad, los preparan correctamente
Tortilla charera: lo rural y urbano en la mesa
Desayuno o aperitivo tradicional de los campos que rodean la ciudad de Cumaná, en el oriente de Venezuela, se afianzó rápidamente en los fogones urbanos gracias a la sencilla combinación de chorizo, plátano y huevo
Pan de horno, la merienda de ayer
El pan de horno era la merienda por excelencia en la Caracas de antaño. En la actualidad es raro de conseguir aunque algunos cocineros e investigadores se esfuerzan por mantenerlo vivo. Su ingrediente principal es el maíz cariaco
¿De dónde viene la arepa frita con huequito?
¿De dónde viene la arepa frita con huequito? Para responder esta pregunta indagamos en muchas fuentes. Te damos la respuesta
El Rincón Andino: Un sabroso pedacito del Páramo en Caracas
El Rincón Andino fue conocido por 19 años como El Hornito Andino, restaurante que hace recordar los maravillosos sabores de la gastronomía andina desde Caracas. Hoy continúa ofreciendo sus deliciosos desayunos y almuerzos andinos desde la nueva sede ubicada en El Rosal
Los ajíes pepiados de Dorita Gakneras
La hacedora de recetas @DoritaG comparte una de sus favoritas: ajíes dulces rellenos con reina pepiada
Edgar Leal: Los clásicos con una mirada contemporánea
Edgar Leal puso la creatividad a la orden de la tradición, por eso al cambiar el menú, para no utilizar el término nuevo, porque precisamente no es nuevo sino una vuelta a los sabores tradicionales, busca presentaciones novedosas, como acostumbra este chef venezolano, cuya cocina va más allá de la geografía nacional y su extenso currículo por los fogones del mundo rebasa los 31 años de trabajo. Ahora juega con recetas, preparaciones y sabores del recuerdo
Un taller enseñará a elaborar tunjitas, quesadillas y pan andino
El equipo de Pan Arvelo dictará un curso de un solo día dedicado a tres panes venezolanos
El orgullo venezolano destacó en el Mundial de Pastelería de París
Finalizó una de las citas más importantes de la pastelería, el Mundial de las Artes del Azúcar (MDAS), que llegó a su sexta edición en París, y en el que Venezuela participó por primera vez
Cinetismo y chocolate juntos en una tableta
Es imposible no voltear a mirarlo. Los empaques de las tabletas de chocolate Mantuano lucen en las estanterías por sus colores, su propuesta gráfica y sus temáticas seleccionadas. El contenido sorprende tanto como el envoltorio. Cada tableta es obra del maestro chocolatero Giovanni Conversi, mano derecha de María Fernanda Di Giaccobe durante una década, quien los realiza con la técnica italiana de infusión del sabor en la manteca de cacao al momento de elaborar el chocolate, lo cual fue una novedad cuando, hace casi tres años, lanzó su marca en Venezuela.
Adobo con gusto y vergüenza
Adobamos las carnes para darles gusto. Una práctica tan popular en Venezuela que a la mezcla de condimentos para ejecutar la acción la bautizamos “adobo”