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sabor venezolano

Paloapique: uno de los dos golpes

Este plato toma su nombre del vocablo coloquial con el que se designa a las rústicas cercas construidas en la región llanera con estacas de diferentes tamaños y combina leguminosas, carne y verdura en una receta que varía de una familia a otra

La Sifrina: auténticas arepas de maíz pilado con sabores modernos

El chef Edgardo Morales, especializado en sabores venezolanos, presenta este nuevo proyecto de arepas y rellenos. Están hechas de maíz pilado y combinadas con semillas y vegetales que le dan textura y colores especiales. En rellenos tiene guiso caraqueño, caraotas refritas con coco y los tradicionales reina pepeada, cazón y carne mechada hechas con recetas de antaño. A todo le suma sus picantes, para poner al gusto

Picadillo llanero: potaje para centauros

Esta es la sopa del llanero desde los tiempos en que era dificultoso trasladar y conservar la abundante carne obtenida en los hatos ganaderos. Por ello se usa carne seca y verduras que siempre hay en las fincas, como yuca, cilantro y topocho

Pan de horno, la merienda de ayer

El pan de horno era la merienda por excelencia en la Caracas de antaño. En la actualidad es raro de conseguir aunque algunos cocineros e investigadores se esfuerzan por mantenerlo vivo. Su ingrediente principal es el maíz cariaco

Edgar Leal: Los clásicos con una mirada contemporánea

Edgar Leal puso la creatividad a la orden de la tradición, por eso al cambiar el menú, para no utilizar el término nuevo, porque precisamente no es nuevo sino una vuelta a los sabores tradicionales, busca presentaciones novedosas, como acostumbra este chef venezolano, cuya cocina va más allá de la geografía nacional y su extenso currículo por los fogones del mundo rebasa los 31 años de trabajo. Ahora juega con recetas, preparaciones y sabores del recuerdo

Ocho recetas de dulces tradicionales de Carabobo

Carabobo es más que independencia. Eso lo podemos observar en su geografia, mitad metropolitana y mitad rural, productor de muchos rubros y con grandes centros comerciales e industriales. Pese a la crisis, sus habitantes hacen posible que continúen sus costumbres gastronómicas, de un acervo ancestral y arraigado, muchas veces, en el sincretismo religioso

Black Panther tiene su chocolate venezolano

Hoy se estrena en Venezuela la nueva película de Marvel y para celebrarlo, Cine Color y Kakao Chocolate crearon Africania, edición especial de dos tabletas de chocolate con sabores propios: naranja, sarrapia y nibs de cacao 

Cinetismo y chocolate juntos en una tableta

Es imposible no voltear a mirarlo. Los empaques de las tabletas de chocolate Mantuano lucen en las estanterías por sus colores, su propuesta gráfica y sus temáticas seleccionadas.  El contenido sorprende tanto como el envoltorio. Cada tableta es obra del maestro chocolatero Giovanni Conversi, mano derecha de María Fernanda Di Giaccobe durante una década, quien los realiza con la técnica italiana de infusión del sabor en la manteca de cacao al momento de elaborar el chocolate, lo cual fue una novedad cuando, hace casi tres años, lanzó su marca en Venezuela.