En 22 restaurantes de todo el país, se ofrecerá este fin de semana una arepa especial de pabellón con guiños regionales, con el fin de ayudar a María Elisa Romer, cocinera y fundadora de Venezuela Gastronómica, a costear una cirugía de trasplante renal
Un evento organizado por Venezuela Gastronómica demostró por qué las arepas son las reinas de la comida venezolana: 12 chefs prepararon unas de autor, y toda la producción se vendió en pocas horas
Reconocidos chefs diseñaron unas arepas que solo se podrán comer ese día. Muchas serán rellenadas con ingredientes traídos de distintas regiones del país. Entre los cocineros convocados están María Fernanda Di Giacobbe, María Elisa Romer, Pilar Cabrera, Nelson Méndez, Adrián Yánez, Humberto Arrieti, Egidio Rodríguez y Daniel Torrealba
En la sala de Maíz Restaurante, los comensales disfrutarán de un menú a 7 tiempos, con armonías y "cotillón" incluidos, elaborado por cocineros como Humberto Arrieti, María Fernanda Di Giacobbe, Francisco Abenante, Víctor Moreno y José Ragazzi, entre otros
Esta nueva harina, compuesta totalmente por maíz criollo pilado, permite hacer las arepas de una forma más parecida a la original, haciéndolas más crujientes y aromáticas
Venezuela Gastronómica organiza este homenaje al café, que contará con catas, conferencias, zona de exposición y hasta un paseo por antiguos cafetales
El casabe tradicional y ancestral es grueso y difícil de morder, ideal para comerlo remojado. Desde que apareció el "casabe galleta", crujiente y delgado, el consumo de este pan de yuca se masificó. Dos pueblos del Centro del país se disputan su origen
Esta sopa se prepara en el Sur del Lago para aprovechar las sobras de plátano de las comidas. La profesora y cocinera Maritza Vargas habla sobre su origen y comparte la receta familiar
La gastronomía de los Llanos es muy particular, y recurre a técnicas y productos que la hacen distinta a la de otras regiones del país
Especialistas de distintas áreas del rubro cacao analizaron la situación actual durante un coloquio organizado por la asociación civil Venezuela Gastronómica en la UCV
Desde 1990, un grupo de mujeres de este pueblo de Aragua se ha ocupado de recuperar recetas y de elaborar consuetudinariamente dulces criollos, siguiendo los métodos originales, para que su sabor no se pierda. Entre ellos están los aliados, hechos con colágeno de pata de ganado, y el pan de horno, con harina de maíz cariaco
Las incorporaciones son Yelitza Acosta, Néstor Acuña. Teo Zurita, Giuliana Chiappe, Egidio Rodríguez y Juan Vicente Carrillo Batalla
Como dijo la académica Ocarina Castillo, "el problema no es solamente cocinar, sino saber qué cocinar y cómo hacerlo de manera saludable y sostenible. Para ello, es necesario no quedar atrapados exclusivamente por las exigencias de las redes de la moda o del espectáculo gastronómico". La primera actividad en esta etapa será la cena benéfica “A qué sabe la UCV”