Geografía del paladar
Explorando el llano de Cojedes
En la región central llanera de Venezuela, se ubica el Estado Cojedes, tierra que acoge una extensa constitución de llanuras repletas de bosques y sabanas
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El budare
Voz de origen taíno, está relacionada con las palabras buran y burén. La forma en que la usamos actualmente es utilizada desde el siglo XVIII. Se trata de una plancha circular de barro o de hierro que se usa para cocer alimentos, fundamentalmente la arepa y el casabe
Geografía del paladar
Inventario de la cocina del estado Amazonas
El estado Amazonas es una estructura del precámbrico: las tierras más antiguas del planeta. La mayor parte del territorio está cubierto de bosques
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Los recuerdos de los años 90 y lo que se sirve en la mesa actual
En los años 90 surgen las franquicias, la cocina light y algunos emprendimientos de cocina venezolana como: Mastranto, Tupé y El Tarantin de Valentina Quintero
Geografía del paladar
La cocina de los años 70 y 80 en Venezuela
La cocina de los años 70 tomó vuelo con la influencia de cocinas provenientes de otras latitudes, la moneda fuerte de la época y la llegada de cocineros extranjeros
Geografía del paladar
Cacao en Venezuela: fruto preciado
El cacao, nuestro cacao y uno de nuestros productos más preciados dentro y fuera del país, tiene mucho que contar
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Emprendedores gastronómicos de los páramos merideños
Esta es una primera mirada al mundo fecundo y variado de los emprendedores gastronómicos de los páramos merideños
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La importancia del barril
Es fundamental su uso en la historia del Vino, en la época de Carlo Magno, su empleo era generalizado en Europa. En el siglo XV en Jerez el oficio de la tonelería se desarrolló con gran fuerza por el intercambio comercial con los ingleses, el diseño respondía a la necesidad de desplazamiento, su forma panzuda permitía el rodamiento, contenía hasta 500 litros. La barrica bordelesa disminuye su capacidad hasta 225 litros, el cual se fija por decreto en 1.886; cuanto más nueva la barrica, mas transmitirá sus caracteres al vino
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El café en Venezuela ¿por qué nos gusta tanto?
A comienzos del siglo XVIII, el marinero Gabriel de Cliu trajo del jardín de las plantas de París una planta de café a la isla de Martinica. Luego el jesuita José Gumilla introduce las semillas en tierras próximas al Río Caroní. Él explica, en su libro El Orinoco ilustrado y defendido, que las tierras donde crecieron las matas eran muy buenas ya que dieron copiosa cosechaEn el siglo XVIII, algunos hacendados de Caracas trajeron de la isla de Santo Domingo algunos granos y los sembraron en el valle. Desde entonces, hasta principios del XX, llegaron a existir más de 40 haciendas cafetaleras. Entre ellas: El Helechal, San José, Nuestra Señora de la Guía, la Hacienda San Bernardino, Blandín y muchas más.
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Descubriendo la sabrosa despensa tachirense
La geografía del Táchira es muy particular. Inscrita en un sistema montañoso que ocupa la mayor parte del territorio: el piedemonte da hacia los llanos, la depresión del Táchira, con terrenos planos en el sector de La Fría, y otros con ciénagas que se vinculan con el sur del lago de Maracaibo. Conoce su despensa