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Mujeres en la alta cocina: Johanna De Freitas

El 8 de marzo se celebra el día internacional de la mujer. Por eso, Bienmesabe ofrecerá, cada domingo de este mes, una entrevista con una mujer que se desempeña en la alta cocina venezolana. Hoy comenzamos con la chef Johanna De Freitas, de Alto Restaurante

El pirarucú es el extraño pez gigante que cautiva a chefs de Brasil

Los chefs de Río de Janeiro se deleitan con el nuevo descubrimiento del enorme y extraño pez pirarucú. Tienen la certeza de crear grandes platos con esa carne que proviene de la Amazonía. Los chef de Rio de Janeiro se enamoraron del pez pirarucú, por su carne blanca por ser suave y sabrosa, un pez que puede medir hasta tres metros y pesar más de 200 kilos.

"Quería la comida perfecta"

Siempre supo que no existía tal cosa, pero tenía claro que los platos memorables no son necesariamente los más sofisticados sino esos que están asociados al placer, al amor, al disfrute, a la familia. Anthony Bourdain siguió buscando porque era la mejor excusa para moverse y vivir como quería. Y muchos lo envidiamos. Pero, sobre todo, lo admiramos

Grace Ramírez estrena programa dedicado al #FoodPorn

Nacida en Miami y criada en Venezuela, Grace Ramírez estrena esta noche, Gooey, a través de Cooking Channel, un programa dedicado a la comida más sexy de Estados Unidos, presentada en un formato alineado a las tendencias que dominan los social media.

Falleció el célebre chef francés Paul Bocuse

Ser considerado el más célebre chef de un país como Francia, pleno de extraordinarios cocineros, habla por sí solo del genio de Paul Bocuse, que falleció hoy a los 91 años. Pero, si se quiere más, a su hoja de vida se le puede añadir, como una muestra de reconocimientos, que es el padre de la "nouvelle cuisine" gala, que bajo su nombre está el récord de tener tres estrellas Michelin por más de 50 años y que la prestigiosa guía Gault et Millau lo nombró el cocinero del siglo.

Moreno celebró su 1er aniversario

Moreno es un restaurante que genera expectativas importantes. Su chef ejecutivo, Víctor Moreno, ha sido durante años, imagen de marcas reconocidas, instructor de cocina en el CEGA, conductor de programas de tv, otro de radio junto a su padre, incluso fue el chef editor de esta marca durante cuatro años y ha dirigido su propio catering. Sin embargo, tener un restaurante propio formaba parte de sus “cosas por hacer” y esta es su primera experiencia que por supuesto, alimentaba la curiosidad de sus seguidoresSi bien el chef lleva al ají dulce como su bandera, es el anís estrellado, el sello que define la imagen de su restaurante como una alegoría a la salud estomacal y un elemento muy venezolano. Moreno-Restaurant-Foto-Gonzalo-Picón-1

Ariel Villa: la cocina zuliana es mucho más que mandocas y patacones

Cuando se habla de gastronomía zuliana es inevitable incluir en el discurso, pastelitos, patacones, arepas tumbarrancho y litros infinitos de cerveza; creemos que así resumimos perfectamente las costumbres culinarias del "maracucho", el gentilicio de la exageración y el orgullo regionalista. Pero lo cierto es que pensar así es como creer que la gastronomía mexicana se resume en tacos al pastor y olvidarnos del mole, los chilaquiles y la sopa de tortillas