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NUTRICIÓN

La lonchera venezolana no nutre al futuro del país

El país donde todos los niños nacían con una arepa bajo el brazo quedó en el pasado. Ahora, los salones de clases en los colegios sufren el ausentismo por la falta de alimentos: algunas familias deciden que es mejor que sus hijos se queden en casa si los comedores no les ofrecen al menos una comida

¿Qué comen los futbolistas en el mundial?

En tiempos de mundial quienes lucen las camisas de nuestro equipo favorito no pierden de vista el objetivo de alzar la copa, y esto no solo lo logran con un buen entrenamiento sino también con una alimentación sana que les permita desenvolverse de buena manera dentro y fuera de la cancha

Dirigente empresarial de Carabobo inició huelga de hambre de 100 horas

El presidente de la Cámara de Pequeños y Medianos Industriales y Artesanos de Carabobo (Capemiac), Oscar García, inició este lunes 14 de mayo una huelga de hambre de 100 horas, para respaldar a los trabajadores que padecen por la falta de alimentos y sueldos exiguos. Previo al comienzo de la acción de protesta, García ofreció una rueda de prensa donde destacó que el propósito es visibilizar la enorme tragedia que viven los trabajadores. Dijo que la idea es ser solidarios con ellos y sus familiares que no tienen cómo hacer las tres comidas diarias. “Por problemas del país he decidido a título personal iniciar una huelga de hambre (…) es en solidaridad con trabajadores de toda Venezuela, incluyendo a los del sector oficial quienes también pasan padecen el hambre. En Corpoelec y Pdvsa les eliminaron comedores industriales”. Sin embargo fue enfático en afirmar que la acción no es un llamado a "guarimba", a paro ni a quemar caucho”, sino por el contrario es una manera “responsable de protestar”.

Proteínas de origen vegetal

La necesidad de obtener nutrientes de calidad a partir de los alimentos disponibles, se ha hecho en los últimos años, una tarea titánica. En algunos países porque la oferta de productos es limitada, en otros porque los recursos económicos limitan las opciones del consumidor, en otros pues la oferta de alimentos de consumo rápido y de elevada densidad calórica, dificulta e interfiere con la capacidad para tomar mejores decisiones y finalmente un problema transversal: la falta de información que limita las opciones en todos los casos anteriores

Padres venezolanos dejan de comer para alimentar a sus hijos

La crisis económica y social que vive Venezuela pega duro en el estómago, en el 80 % de los hogares no se come de forma adecuada y más de la mitad de los padres del país prescinde de comidas para alimentar a sus hijos, dijo en entrevista la médico especialista en nutrición Marianella Herrera."Más del 60 % de los representantes de los hogares están dejando de comer o están acostándose con hambre para rendir los alimentos porque no había suficiente dinero para la compra", dijo la experta que acaba de presentar los resultados de 2017 de la Encuesta sobre Condiciones de Vida en el país (Encovi).

La médico forma parte del equipo de expertos de las tres principales universidades de Venezuela que desarrolló esta encuesta que se realiza cada año desde 2014 en la que fueron consultados adultos de 6.168 hogares de todo el país.

Herrera explicó que en el marco de la Encovi se hicieron preguntas de "seguridad alimentaria" entre las que se consulta a los padres si se han saltado comidas para que otros miembros de la casa puedan alimentarse, a lo que 70 % respondió de forma afirmativa.

Este dato surge en el marco de la Encovi, pero la médico, que además forma parte de la directiva de la Fundación Bengoa, especializada en nutrición, dice que en visitas recientes a hogares y escuelas, los padres o representantes revelan lo que hacen para rendir los alimentos.

"La gente nos comenta: 'Es que dejé de comer yo para que mis hijos coman', o 'tengo que ir turnando, hoy come el mayor, mañana el niño del medio y el chiquito pasado mañana'", narró.

Señala que la dieta de la gran mayoría de los venezolanos es de "sobrevivencia, monótona, poco balanceada" pues está basada solo en calorías "para satisfacer el apetito y sobrevivir", dice y agrega que "los micronutrientes no están presentes" y que el hierro prácticamente no existe por lo que es también una dieta "anémica".

"En el 2014 todavía nosotros encontrábamos entre los primeros cinco lugares (de alimentos que compraba el venezolano), no eran los primeros tres, pero si cuarto y quinto dependiendo del estrato socio económico, encontrábamos proteínas de origen animal, eso se perdió y se ha ido perdiendo aún más", dijo.

Destaca como un "drama" el hecho de que la harina de maíz precocida que se fabricaba en Venezuela ha sido "destronada" de lugar como el primer alimento "en la intención de compra del venezolano" pues este producto está enriquecido con hierro, vitamina A y B.

Esta harina precocida venezolana de excelente calidad ha desaparecido de los anaqueles y conseguir un kilo del producto es casi una rareza en el país. Ahora la que llega a los hogares es de una marca importada que se vende en la caja de alimentos que otorga el Gobierno a precios subsidiados y que no está enriquecida.

"Hemos perdido el consumo de proteínas de origen animal, que son carne, pollo, huevos que tienen un contenido de hierro que nos aportaba y un contenido de zinc", dijo y agregó que también se ha perdido el consumo de hortalizas y se ha favorecido la ingesta de tubérculos.

Herrera indica que en la lista de los principales productos que consume el venezolano se observa que "el primero es el arroz, el segundo harina de maíz precocida, tercero panes y pastas, cuarto tubérculos, quinto grasas, solamente después de las grasas viene el queso".

"El pescado la gente ni lo menciona", dice.

Los especialistas de Encovi analizaron a la población consultada según la distribución de sus ingresos y observaron, dice Herrera, "una pérdida de 10 kilos de peso en promedio, es decir, todos los estratos socio económicos del país están siendo afectados, incluso los más altos".

Asimismo resalta que en 2014, cuando se empezó a aplicar esta encuesta, los consultados podían ser discriminados por estrato socio económico "y a partir de 2015 ya esto no fue posible" y solo se pudo hacer una "distinción de pobres y no pobres" lo que revela "cuán rápido ha sido el deterioro".

Bajo este contexto, la clase media "tiene una tendencia a la desaparición y además, con una velocidad importante"

7 ensaladas para el alma

Somos muy eficientes encontrando nutrientes para nuestro organismo, pero no debemos olvidar que el ser humano es tan físico, como psicológico y espiritual, y estas dimensiones también pueden ser fortalecidas gracias a la combinación de ingredientes en un plato de ensalada

Los vegetarianos pueden sufrir déficit de nutrientes

Seguir una dieta vegetariana es una manera sana de comer. Varios estudios han vinculado a las dietas vegetarianas con menos incidencia de enfermedades crónicas y cáncer. Si bien excluir la carne u otros productos de origen animal hace que la alimentación sea más sana, también hay que considerar otros factores.

¿Comprar alimentos orgánicos o no? He allí el dilema

Los alimentos orgánicos son mucho más costosos que su contraparte; por eso tenemos que asegurarnos de que, realmente, la inversión valga la pena. Para descubrir la respuesta de la interrogante planteada al mejor estilo de William Shakespeare, decidimos investigar si, en realidad, los alimentos orgánicos tienen más nutrientes que aquellos que son alterados con sustancias químicas Cada día más personas y empresas se preocupan por comprar o producir alimentos orgánicos. A medida que pasan los años, la tendencia de mantenerse saludable y de cuidar constantemente lo que comemos incrementa y, todavía, no tenemos ninguna evidencia de que vaya desaparecer. Sin embargo, hace unas semanas nos hicimos dos preguntas que cambiaron la forma en la que vemos algunos alimentos: ¿realmente existe una diferencia nutricional entre los alimentos orgánicos y aquellos que no lo son? O simplemente ¿estamos obsesionados con una etiqueta alimenticia?

FOTOS &#124; ¿Qué se sirve en los comedores de las universidades públicas de Caracas?

Los almuerzos de los comedores universitarios no satisfacen las necesidades calóricas de los jóvenes que poblan los campus de la capital. Muchos añoran las porciones servidas años atrás que se han visto afectadas por las medidas presupuestarias y convenios firmados con el Ministerio de Educación Universitaria debido a la crisis que atraviesa Venezuela. En el mes de septiembre, El Estímulo pudo constatar el escenario que afecta por igual a la mayoría de dichas instituciones en un recorrido por las casas de estudio más importantes de Caracas