Las Cabraqueñas, tequeños para intolerantes a la lactosa

Dos primas fundaron Las Cabraqueñas, una marca que elabora tequeños de varios sabores y otros pasapalos especiales para intolerantes a la lactosa. Todo se puede freír u hornear directo desde el congelador

Giuliana Chiappe

04 de septiembre, 2020 03:38 pm

tequeños de queso de cabra — Cortesía Ninoska Pérez

El tequeño está escrito en el ADN culinario de los venezolanos. Nada como estar en una fiesta y que pase una bandeja de tequeños recién fritos, con su costra crujiente y su blando y alargado corazón de queso. Pero algunos venezolanos sufren y los dejan pasar. No porque quieran sino porque son intolerantes a la lactosa y no pueden comerlos. Dos primas fundaron Las Cabraqueñas para solucionar esto.

Así ocurría en la familia de Ninoska Pérez y Sary Monsalve, dos primas que decidieron crear unos tequeños que pudieran comer las personas intolerantes a la lactosa. Comenzaron a hacer pruebas y ahora, con su marca Las Cabraqueñas, ofrecen cuatro tipos de tequeños, además de tequeños de plátano y otros pasapalos,

Las Cabraqueñas (nombre que viene dado de la fusión de «cabra» y «caraqueñas») no es un emprendimiento propiamente de la cuarentena, pues nació en octubre de 2019, pero ha sido en esta época de confinamiento cuando ha evolucionado y se ha fortalecido gracias al trabajo constante de sus socias, dos profesionales que se motivaron a crear una solución para el hijo de Ninoska, intolerante a los lácteos de vaca.

«La falta de productos para las personas como mi hijo hizo que buscáramos opciones. Se lo planté a mi prima, especialista en Panadería, y decidimos probar hacerlos con queso de cabra».

Son tequeños artesanales y los llaman los cabraqueños. Los hacen tradicionales de queso, de queso con guayaba, de queso con pesto y capresa.

«Ya estamos creciendo y estamos acondicionando un pequeño taller, buscando otra laminadora, una amasadora y un congelador», cuenta Ninoska.

Esto habla de la enorme receptividad que han tenido los cabraqueños entre las personas intolerantes a la lactosa.

Los tequeños de Las Cabraqueñas pueden freírse a la manera tradicional. También se pueden hacer al horno o en el air fryer. Se conservan en el freezer y no es necesario descongelarlos antes de freír u hornear.

Además de los cabraqueños en sus cuatro sabores tienen los cabraqueños de plátano y avena, que también son muy solicitados por el toque dulzón que aportan.

En su carta se suman mandocas de queso cabra y pasteles de ricotta de cabra con combinación de tomate seco y albahaca, ají dulce con papeloó y nueces con sal marina y romero.

El proveedor de quesos y ricotas de leche de cabra es @lagranjaejecutiva.

«El queso de cabra es un elemento diferenciador en este mercado tan competido. A esto le sumamos la calidad, la dedicación en la producción y el esmero por los detalles. Estamos en constante búsqueda de satisfacer las necesidades de nuestros consumidores, buscando nuevos productos o adaptando lo que ya tenemos para mejorar», dicen.

Los tequeños de capresa y de pesto son su más reciente innovación en el menú de Las Cabraqueñas.

Actualmente trabajan por pedido. Producen martes y jueves y reparten los pedidos los miércoles y viernes. Los comensales pueden «armar» su propia caja, combinando su pedido con los productos que quieran en las cantidades que deseen.