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Espaguetis con albóndigas de calamares

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28/02/2016
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

 

INGREDIENTES:

  •  500 grs. de espaguetis cocidos
  •  400 grs. de tomates pelados (1 lata)
  •  300 grs. de calamares limpios
  •  50 grs. de albahaca fresca
  •  ½ taza de pan rallado
  •  2 dientes de ajo machacados
  •  1 cebolla
  •  1 huevo
  •  Perejil fresco picado
  •  Aceite de oliva
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Procese los tomates en la licuadora por 30 segundos. Pase por un colador fino. Elimine las semillas y cualquier resto de piel.
2. Coloque en una cacerola de acero y lleve a ebullición a fuego alto por 30 minutos. Remueva ocasionalmente. Retire del fuego y agregue la albahaca. Reserve.
3. Coloque en el procesador de alimentos los calamares, la cebolla, el ajo y un poquito de perejil, y procese hasta obtener una pasta homogénea.
4. Transfiera a un bowl y agregue el huevo. Amase bien. Añada pan rallado hasta que la masa esté seca y la pueda manipular. Sazone con sal y pimienta.
5. Haga bolitas del tamaño de un limón y fría en aceite caliente por dos minutos. Termine de cocinar en la salsa a fuego medio por cinco minutos más. Sazone con sal y pimienta.

SUGERENCIA: Si lo desea, puede rebosar las albóndigas con harina, huevo y más pan rallado para obtener una textura más crujiente.

MONTAJE: Sirva los espaguetis con una buena porción de salsa y varias albóndigas. Puede acompañar con queso.

TIEMPO: 1 hora.

UTENSILIOS: Colador fino, cacerola de acero y bowl.

DIFICULTAD: Media.