"En el contexto de la epidemia que nos acecha con su secuela de temores y destrucción, nos hemos planteado documentar y testimoniar estos días difíciles a través de crónicas que recojan nuestra cotidianidad, la manera como abordamos nuestra alimentación y comensalidad, las prácticas e imaginarios que rodean estos días inciertos de cuarentena". Ocarina Castillo
A propósito de la Sexta Edición del Concurso de Cocina Creativa de La Giralda, del que es mentora, la académica detalla los orígenes y características que dan personalidad a la cocina de Miranda, Caracas, Aragua y Carabobo
Aún en tiempos difíciles, los días cercanos a la navidad resultan distintos: los preparativos de las hallacas y otros platos para la cena, decorar la casa, asistir a alguna misa o parranda de aguinaldos, comprar algunos regalitos, participar en la final del amigo secreto…
Después de las damas icónicas de la cocina en la TV venezolana –María de Chapellín, Ana Teresa Cifuentes y las morochas Carmen y Berta- los siguientes personajes televisivos fueron cocineros llegados de diferentes lugares de Europa que hicieron su nombre e imagen pública en restaurantes y posteriormente en las pantallas venezolanas
Es auténtico que Bertha Cecilia y Carmen Cecilia Flores Oropeza eran morochas, nacidas en Caracas el año 1912 en el seno de la numerosa familia del Dr. Flores –médico- y su esposa Doña Consuelo, integrada por cinco hijas y tres varones que vivieron por los lados de El Conde. Las morochas se casaron pronto: Berta a los 14 o 15 años con Juan Francisco Cavalcanti y Carmencita un poco después con el señor Pagés, pero quiso la vida que ambas quedaran viudas y sin hijos apenas al inicio de su madurez, dedicando entonces sus mejores energías a una actividad que les apasionaba desde jóvenes: la culinaria
Interrumpo la secuencia de mis artículos sobre la cocina en la TV venezolana, para escribir unas notas sobre la presencia y el legado del Profe –como cariñosamente le decíamos- Ernesto González, quien inesperadamente nos dejara recientemente
En Venezuela, ¿quien no quería parecerse a la Perfecta Ama de Casa?
Si algo caracteriza en nuestros días a los canales locales, empresas de cable y a la TV por internet, es la enorme profusión de programas gastronómicos, en especial culinarios y “reality” famosos que tienen a los cocineros como protagonistas
Si algo caracteriza en nuestros días a los canales locales, empresas de cable y a la TV por internet, es la enorme profusión de programas gastronómicos, en especial culinarios y “reality” famosos que tienen a los cocineros como protagonistas
Venezuela posee cerca de 4.208 km de costas entre Castilletes (Edo. Zulia) hasta Punta Playa (en Delta Amacuro), repartidos en fachadas marítimas con el Caribe y el Atlántico que limitan con los mares territoriales de República Dominicana; Aruba, Curacao, Bonaire, Saba y San Eustaquio (dependientes de los Países Bajos); Islas Vírgenes Americanas y Puerto Rico (dependientes de EEUU); Monserrat e Islas Vírgenes (dependientes de Gran Bretaña); Martinica y Guadalupe (dependientes de Francia) y los países independientes San Cristóbal y Nieves, Dominica, Santa Lucía, Granada, San Vicente, las Granadinas y Trinidad y Tobago
Cuando se recuerda el mapa de Venezuela viene a la memoria la franja rayada que desde la infancia se ve en su extremo oriental que señala “Zona en reclamación”. En efecto, se trata del Esequibo, parte importante de la hoy República Cooperativa de Guyana y territorio en disputa, sujeto al Acuerdo de Ginebra del 17 de febrero de 1966. No obstante, la familiaridad de la imagen es muy poco lo que los ciudadanos sabemos acerca de esta zona en cuestión, sobre su geografía, recursos, población y raíces culturales
La frontera al sur de Venezuela se encuentra delimitada por los denominados puntos trifinios, el primero de los cuales demarca la vecindad entre Brasil, Colombia y Venezuela ubicado en la Piedra del Cocuy, y el segundo establece el final de la misma entre Brasil, Guyana y Venezuela, enclavado en la cima del monte RoraimaAun cuando según las reclamaciones planteadas por Venezuela y apoyadas por Brasil, debe ubicarse en la cabecera del río Esequibo en la sierra Mapuera. Comprende los estados Vichada y Guainía de Colombia; Roraima y Amazonas de Brasil; Bolívar y Amazonas de Venezuela y la zona en reclamación del Esequibo.
De la extensa frontera colombo-venezolana, le toca ahora a la región de los llanos, que en Venezuela incluye parte de los llanos orientales (con Puerto Páez como centro poblado hacia el este) y el hoy denominado Distrito Alto Apure (cuyo centro fronterizo más importante es Guasdualito), en vecindad con los departamentos colombianos de Vichada (capital Puerto Carreño) y Arauca (capital Arauca), respectivamente
Prosiguiendo con el recorrido por las cocinas de frontera, hoy nos referiremos a una de las fronteras más dinámicas y activas de Suramérica, la conformada a lo largo de 155 Km. por los estados Táchira (Venezuela) y Norte de Santander (Colombia)
