INGREDIENTES:
- 1 kg. de carne para guisar, cortada en trozos de 3 cms.
- 2 cdas. de harina
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tazas de cerveza negra Premium
- 2 cebollas, finamente picadas
- 2 pimentones verdes, finamente picados
- 500 grs. de papas amarillas, pelada y cortadas en cuartos
- 3 zanahorias, peladas y picadas en cubos medianos
- 2 cdas. de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 cdtas. de semillas de comino
- 2 cdtas. de salsa inglesa
- 1 hoja de laurel
- La cáscara de un limón
- El jugo de un limón
- ½ taza de perejil picado
- Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:1. Mezcle la carne con la harina y sazone con una pizca generosa de sal y pimienta negra. Caliente 1 cda. de aceite en un caldero grande o en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añada la carne en una sola capa, en tandas si es necesario. Cocine a cada lado hasta que estén doradas por 4-5 minutos. Cuando la carne esté bien dorada, agregue el ajo, revolviendo con frecuencia. Saque la carne y transfiera a un tazón. Desglase con 1 cda. de cerveza negra, raspando los pedacitos que puedan estar en el fondo.
2. Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén brillantes, 3-5 minutos, agregue las papas y cocine otros 2 minutos. Transfiera la mezcla de verduras a un recipiente aparte. Desglase si es necesario, con otra cucharada de cerveza negra.
3. Agregue la cebolla y cocine hasta que dore, 3-4 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine 1 minuto adicional. Desglase con el resto de la cerveza. Regrese la carne a la olla y agregue el caldo de carne, las semillas de comino, la salsa inglesa, y el laurel. Cocine a fuego mínimo, cubierto durante 1 hora.
4. Añada la mezcla de verduras, tapado, y cocine a fuego lento otros 45 minutos a 1 hora, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
MONTAJE: Ajuste la sazón con sal, pimienta y jugo de limón. Sírvalo en platos hondos y espolvoree con la ralladura de limón y el perejil picado.
SUGERENCIA: Si desea un guiso más aromático, agregue a la cebolla picada un ajoporro picado y dos tallos de célery picados.
TIEMPO: 90 minutos.
DIFICULTAD: Media.
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