Bruschetta con espinacas y mozzarella

INGREDIENTES:

• 1 ½ tz de queso mozzarella rallado por el lado grueso del rallo
• 1 pan estilo “campesino” o “gallego” cortado en rodajas de 2 cms. de grosor
• 1 paquete de espinacas bebés lavadas
• 1 cebolla cortada en julianas
• 1 tallo de ajoporro cortado en juliana
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Sal gruesa
• Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 170°C.
2. Coloque el pan sobre una bandeja refractaria y hornéelo durante 8 minutos o hasta que esté levemente dorado.
3. Caliente en una sartén grande, a fuego medio alto, el aceite de oliva. Saltee las cebollas hasta que obtengan una apariencia cristalina.
4. Incorpore el ajoporro y cocine un par de minutos. Añada las espinacas.
5. Saltee 30 segundos y retire del fuego. Sazone con sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto.

• SUGERENCIA: Si desea que el queso se derrita sobre las espinacas, hornee las bruschettas después de montarlas.
• MONTAJE: Sirva una cucharada de espinacas sobre cada rodaja de pan y espolvoree por encima un poco de queso mozzarella. Sirva la bruschetta en platos pequeños o en una bandeja.
• TIEMPO: 20 minutos.
• UTENSILIOS: Bandeja refractaria.
• DIFICULTAD: Baja.