Las barritas de limón son muy populares en los Estados Unidos. Son delicadas, con un aroma suave y perfumadas por el cítrico. Ideales para comerlas con un helado de vainilla, con café o solas.
Este postre elaborado a base de limón tiene tres capas: La primera consiste en una base crujiente como una galleta, la segunda es una crema de limón y la última es una capa de azúcar pulverizada.
A continuación, te traemos una novedosa y rápida receta para hacer unas barritas de limón sin gluten, elaborada por Letty Anzola de Gil, de @masvidamenosgluten
Ingredientes.
3/4 taza de margarina ligera
1/2 taza de azúcar
2 tazas de harina de arroz
1 cucharadita de goma xanthan
Ingredientes para el relleno
1 1/2 taza de azúcar
1/4 taza de harina de arroz
1/8 cucharadita de goma xanthan
4 huevos
2 limones grandes o 3 pequeños
Preparación.
1. Combinar todos los ingredientes y amasar o batir hasta lograr una masa arenosa.
Masa de la primera capa.
2. Colocar en un molde rectangular, presionar hasta extender y cubrir por completo toda la superficie.
3. Pre calentar el horno a 350F.
3. Llevar al horno por 20 minutos.
Preparación del Relleno
1. Colocar en un bol los ingredientes secos y unificar con un tenedor.
2. Agregar los huevos y batir a mano, luego añadir el jugo de los limones.
3. Verter la mezcla sobre la base previamente horneada y llevar el envase de nuevo al horno por 20 minutos.
Segunda capa.
4. Retirar del horno y dejar reposar antes de cortar.
Listas para comer.
5. Espolvorear azúcar glass en el tope y cortar en cuadros.
Nota: La goma xanthan es un polisacárido procedente del maíz, que se produce con la fermentación de la bacterias. Es utilizado como emulsionante y espesante de todo tipo de alimentos, desde salsas, hasta postres y bebidas.
