3 formas de aprovechar las hojas de remolacha

Muchas veces, sobre todo en los mercados de agricultores, las remolachas (también llamadas beterragas) vienen con tallos y hojas que solemos desechar. Sin embargo, las hojas de remolacha están llenas de vitaminas y antioxidantes y son fuente de hierro.

Las hojas de remolacha pueden sustituir a la espinaca en muchas preparaciones. Funcionan muy bien como entrada o acompañante de carnes. A continuación, compartimos tres recetas con hojas de remolacha para incorporarlas a nuestra dieta y aprovechar sus muchos beneficios.

Recetas con hojas de remolacha

1. Al estilo de una salsa mojito

INGREDIENTES

• Las hojas de un racimo de remolacha
• Jugo de un limón
• Un diente de ajo
• 1 cda de orégano molido
• 1 pizca de sal (a gusto)
• Hierbas aromáticas al gusto

PREPARACIÓN:

1.Lavar bien y escurrir las hojas de remolacha.

2. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos.

3. Esta salsa puede usarse con vegetales, una parrilla o combinarla con una crema untable o dip.

2. Como ensalada

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien y escurrir las hojas.

2. Cortar (opcional).

3. Servir sola como ensalada o con lechuga y/u otros acompañantes.

4. Aderezar al gusto.

3. Cocidas (como si fueran espinacas)

INGREDIENTES:

• Las hojas de un racimo de remolacha
• Aceite
• Un limón
• Un diente de ajo picado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite y añadir el ajo.

2. Dejar cocinar uso dos minutos.

3. Añadir las hojas lavadas y escurridas.

4. Dejar saltear unos dos a cinco minutos. Añadir un chorrito de zumo de limón, sal y especias al gusto. Mezclar y servir.

5. Se puede usar para hacer tortillas, torticas, tostadas, en sándwiches o simplemente como acompañante en las comidas.

Las hojas verdes de remolacha también pueden añadirse en cremas o sopas, o usarse en recetas como reemplazo de espinacas. Ya saben, ¡no las boten y buen provecho!