El chef italiano Norbert Niederkofler, cuyos restaurantes han acumulado siete estrellas Michelin, acercará la mejor cocina del mundo a Venezuela de la mano de Bancamiga y Mastercard. Te contamos detalles en la nota
Bancamiga y Mastercard acercan -a partir de este martes- a un selecto grupo de clientes al Restaurant Vizio de Los Palos Grandes, para tener una experiencia cercana a la comida de los Alpes con el reconocido chef Norbert Niederkofler, cuyos restaurantes han acumulado 6 estrellas Michelin.
“Es un honor para Bancamiga premiar la fidelidad de nuestros clientes con la cocina de montaña de Norbert Niederkofler al que, desde hace dos años, hemos intentado traer al país, y es ahora cuando finalmente lo hemos conseguido. Es la primera vez, en más de una década, que un chef de estas características visita Venezuela”
Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga, José Simón Elarba
Tal como Norbert Niederkofler ha expresado, para él es un placer visitar Latinoamérica y, en especial, Venezuela, a la que considera una nación caribeña con rica y variada cocina y en la que ha podido compartir con profesionales sobre la importancia de repensar el desarrollo económico-social, investigando las relaciones entre producción, producto, territorio y consumo.
Nació en 1961 en las Dolomitas, en el Alto Adigio, parte norte de los Alpes italianos, cerca de Austria. Estudió Cocina en Alemania, trabajó en distintas partes del mundo como Londres, Zúrich y Milán, para luego dedicarse a la alta cocina en Múnich donde conocería a su mentor, Eckart Witzigmann, de quien aprendió cómo la naturaleza contribuye con la grande cuisine, en 1994 regresó al Alto Adigio y comenzó su camino hacia una cocina más ética, una cocina que se caracteriza por el respeto al medio ambiente.
Luego, en un hotel de San Cassiano, Badia, le ofrecieron hacerse cargo de la cocina del Hotel Rosa Alpina, donde transformó una antigua pizzería en un sofisticado restaurante inspirado en tradiciones italianas y austríacas. Nació así el St. Hubertus, bajo la filosofía cook the mountain, una cocina de profundo respeto por los ciclos de la naturaleza, sus agricultores, productores y donde los desperdicios deben llevarse a una mínima expresión.
Esa cocina permitió al St. Hubertus alcanzar, en 2017, las codiciadas tres estrellas Michelin.
“El punto de partida de este cambio debe ser la cocina, concebida como catalizador de procesos culturales para la difusión de un modelo de desarrollo sostenible. En este sentido, el chef debe asumir el papel de educador emocional, capaz de promover un nuevo estilo de vida”, sostuvo el afamado chef quien, desde su llegada al país, ha estado en el mercado de Quinta Crespo y en la zona de venta de pescado de La Guaira.
Después de su larga experiencia en el St. Hubertus, Norbert Niederkofler sintió la necesidad de dar un paso, siempre adelante pero diferente. A 2.274 metros sobre el nivel del mar inauguró en 2018 el restaurante AlpInn, con el fin de que, en un lugar a gran altitud, los comensales experimentaran los sabores de la cocina de montaña. Poco tiempo pasó para recibir una importante recompensa: su primera estrella Michelin verde, que la guía otorga a restaurantes que promueven una gastronomía sostenible.
Con ese mismo deseo de vivir experiencias inolvidables, cinco años después (noviembre 2023) fundó en la misma región de Brunico, el Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, un proyecto que de acuerdo con la guía Michelin “más que platos son experiencias humanas inolvidables”. Es una cocina que combina los valores humanos y el respeto por la naturaleza, a un ritmo dictado por las estaciones. Y lo hace ahora más cerca de los productores y agricultores, dentro de los muros de un fascinante y encantador lugar del siglo XIX.
Las personas se acercan con su cocina a platos que evocan el sabor de los Alpes italianos. El Atelier Moessmer se ha convertido desde su inauguración en un espacio donde hombres y mujeres del mundo, acostumbrados a la mejor cocina internacional, viven momentos extraordinarios.
Fue tal su impacto en la gastronomía mundial que apenas cuatro meses transcurrieron desde que el restaurante abrió sus puertas hasta que la exigente Guía Michelin le otorgara tres estrellas, símbolo inequívoco de una cocina realmente excepcional, y el reconocimiento de la estrella verde.
Durante su trayectoria acumula seis estrellas Michelin e importantes reconocimientos como, la Estrella Verde, cinco gorros Gault-Millau, tres “tenedores” en el Gambero Rosso y The World’s 50 Best restaurants #29. Esta semana, comenzando por el martes 19 de noviembre, un grupo selecto de clientes Bancamiga y Mastercard degustarán la talentosa y especial cocina de Norbert Niederkofler.
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