¿Qué son los domplins de El Callao?
Todos los desayunos de El Callao tienen como protagonista a los domplins, masas fritas de influencia antillana. Por Claudia Resplandor
Las regiones en BMS
Ají margariteño logra la Indicación Geográfica Protegida
Ya en 2024, el SAPI había concedido al ají margariteño el trámite inicial de IGP, pero faltaban pasos por cumplir. Sin embargo, la lucha por el reconocimiento de este ingrediente insular comenzó en 2012, con el trabajo de la Asociación Civil Margarita Gastronómica
Palmazonia: la planta que procesa 1.200 kilos de açaí venezolano al mes
Manaca es el nombre local de este fruto morado de múltiples beneficios, pero como Brasil lo popularizó, el mundo lo conoce como açaí. Palmazonia, en Puerto Ayacucho, compra la cosecha de comunidades indígenas, procesa la pulpa y la vende en ciudades de toda Venezuela
Mercado indígena de Amazonas: el legado gastronómico de las etnias venezolanas
Ofreciendo desde arañas y hormigas hasta manaca, el mercado indígena de Puerto Ayacucho crea un puente entre la actualidad con productos ancestrales de las etnias venezolanas
7 dulces mirandinos para festejar a San José (+ recetas)
En Venezuela, varias poblaciones del estado Miranda tienen por patrón a San José, que mañana 19 de marzo celebra su día. Como parte del festejo se preparan diferentes dulces, cuyas recetas compartimos
7 imperdibles de la gastronomía de Lara y Yaracuy que recomienda Harry Rivero
El chef y presidente de la Ruta Gastronómica de Yaracuy ofreció una clase abierta de cocina regional en la Universidad Metropolitana en la que destacó lo que se está haciendo en ambos estados
Cocina 5 en el Mercado de Mérida es pura tradición andina
Hace casi 4 décadas, José La Cruz fundó su restaurante, siguiendo el legado de su mamá que también regentaba un puesto en el mercado viejo de la capital del estado Mérida. Ofrece levantón, pisca, trucha en variadas formas y otras comidas andinas, hechas con antiguas recetas familiares
¿Por qué los zulianos comen como comen?
La mesa de la tierra del sol amada es de las que más se aferran a su tradición.¿Por qué son tan distintos? En esta semana que celebramos la zulianidad, buscamos dar una respuesta
10 platos para celebrar el Día de la Zulianidad
Galletas de huevo, cepillado, agüita de sapo, tumbarrancho, patacón, tequeños zulianos, huevos chimbos, macarronada, mandocas y pastelitos son algunos de los sabores propios del Zulia
Nestlé celebró con la Divina Pastora sus 65 años de operaciones en Lara
La conexión de la empresa de alimentos con el estado Lara se remonta a hace más de 6 décadas ininterrumpida a través de su fábrica en El Tocuyo
8 dulces larenses para la Divina Pastora (y 2 recetas)
Los dulces larenses están presentes cada 14 de enero, para rendir tributo a la Divina Pastora. Compartimos la receta del turrón de semillas de auyama y de la cajeta
Harry Rivero es el nuevo presidente de la Ruta Gastronómica de Yaracuy
El chef es un promotor constante de los sabores y la cultura de su estado y lleva varios años perteneciendo a la Asociación Civil Ruta Turística y Gastronómica de Yaracuy
Bendito Pasto en Mérida y sus corderos de libre pastoreo y alimentación natural
Este proyecto de ganadería regenerativa en el pueblo andino de Mesa de los Indios, garantiza corderos pascuales que han crecido sin hormonas, alimento industrializado, soya ni cereales, pastoreando en distintos potreros cada día y complementando su nutrición con proteínas vegetales naturales
Hacienda El Recreo: en las montañas de Carabobo se cultiva cacao y café de exportación
En el pueblo de Montalbán, a una hora de Valencia, está la Hacienda El Recreo, que ofrece una experiencia agroturística de alta calidad, rodeada de cafetales y cacaotales con diversos varietales. Actualmente, exportan 1,5 toneladas de café fino a Japón
Tradición y Puerto Libre: así es la nueva cocina de la Isla de Margarita
Según Jesús Manuel Irausquín, director de la recién creada Cámara Gastronómica de Nueva Esparta, el Puerto Libre debe ser considerado como un "ingrediente añadido" de la culinaria local
El mejor sancocho de pescado está en Patanemo y lo hace La Bokaina
Carabobo Gastronómico organizó el V Festival del Sancocho y la ganadora fue Michelle Mendoza, quien marina las cabezas en ají dulce antes de hacer el fumé y luego pasa por la plancha las piezas de pescado antes de incorporarlas a la sopa
El pan tachirense recibe certificado de Indicación Geográfica Protegida
Entre las características que hacen único al pan tachirense está el uso de la talvina, un fermento elaborado a partir de afrecho, con agua y papelón, con recetas que datan de 300 años y se transmiten de generación en generación en las familias panaderas del estado
Hermanos Moya: las arepas más famosas de Margarita son un asunto de familia
A punto de cumplir 52 años, Hermanos Moya es referencia en la isla, por sus arepas delgaditas y crujientes y sus rellenos que combinan tradición con vanguardia
El evento "Venezuela: tierra de mil quesos" se celebrará en Maturín
Reunirá a productores, especialistas y empresarios y buscará destacar la riqueza quesera del estado Monagas
El aguacate de Yaracuy logra el sello de Indicación Geográfica Protegida
Se le otorga por su aroma herbal y frutal, su "sabor único" y su textura cremosa y acuosa, que lo distingue de cualquier otro aguacate latinoamericano. Yaracuy es el estado que más aguacate produce en Venezuela, con 450 hectáreas cultivadas con más de 23 variedades