Ya en 2024, el SAPI había concedido al ají margariteño el trámite inicial de IGP, pero faltaban pasos por cumplir. Sin embargo, la lucha por el reconocimiento de este ingrediente insular comenzó en 2012, con el trabajo de la Asociación Civil Margarita Gastronómica
El cuatricentenario ají margariteño logró obtener el certificado final de Indicación Geográfica Protegida (IGP) por sus características que lo hacen único. Muy aromático y gustoso, con notas diferenciadoras a los que de cualquier otro, es un cultivo autóctono de 8 municipios de la Isla de Margarita, que se siembra hace 470 años, según el primer registro existente.
Ya en 2024, el Servicio Autónomo de Protección Intelectual había concedido el trámite inicial de IGP para el ají margariteño, aunque aún faltaban pasos que cumplir para otorgar la certificación final, que es la que se logró este 27 de agosto. Sin embargo, la lucha por su reconocimiento empezó mucho antes, en 2012, con el trabajo de la Asociación Civil Margarita Gastronómica, pioneros en poner en la palestra al ají insular, hacer fotos, cenas temáticas, recolección de firmas y contactos iniciales con las autoridades.
El Servicio Autónomo de Protección Intelectual es la autoridad venezolana que otorga las IGP, y lo hace después de comprobar sus características exclusivas tanto a nivel organoléptico como en área de cultivo y método de producción. De esta forma también lo protege.
El ají margariteño forma parte del acervo gastronómico de la isla, como base de sus sofritos y como ingrediente principal en muchos platos.
Para que sea auténtico, el ají margariteño sólo puede ser sembrado en la Isla de Margarita, tal como indica su nombre y ahora lo certifica la IGP. Si se cosecha en otras partes, puede ser «tipo margariteño», pero no «margariteño» a secas.
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