Gente del oficio

Rubén Santiago y su pastel de chucho

Rubén Santiago, uno de los personajes más influyentes de Nueva Esparta, gracias a sus múltiples aportes a la gastronomía venezolana, fue merecedor del premio Don Armando Scannone 2014, en reconocimiento por toda la labor realizada, investigación, promoción y defensa de la gastronomía margariteña durante todos estos años junto a un incansable esfuerzo por ofrecer calidad, disciplina y sabor por nuestra culinaria

Video: Ligia Velásquez
Publicidad

Rubén, ha sido propietario de varios establecimientos. Hoy día, cuenta con su restaurante La casa de Rubén, dos libros (uno de los cuales ya tiene siete ediciones), así como propuestas sabrosas y reconocidas como parte de su sello personal como son la ensalada de catalana y el pastel de chucho que, según palabras de él en varias entrevistas, le han dado de comer a su familia y a su equipo.

En palabras de Fernando Escorcia, amigo de Rubén y líder de Margarita Gastronómica, «Rúben Santiago tiene 41 años dedicado a la investigación, promoción y defensa de la gastronomía margariteña, así como transcribir, practicar, repetir y enaltecer en los fogones de su restaurante La Casa de Ruben en Porlamar»

Este cocinero tiene a la isla Margarita tan arraigada en el corazón, que pareciera que allí nació. No cree en la violencia y declara que debe ser un cocinero bastante extraño porque no mata lo que se come… ese trabajo se lo deja a otro.

Vale acotar, que tampoco le gusta estar quieto ni un segundo. A menos que sea para dar una entrevista y entonces se sienta, sonríe y deja reflejar a través de su mirada, la ilusión que le genera todo el trabajo que realiza día a día en su cocina. La disciplina se le nota a leguas. No acepta la flojera ni la mediocridad pero sí le da la bienvenida a todo aquel que quiera aprender y tenga un compromiso, de corazón, con su país a través de la culinaria. Es por eso que las puertas de su cocina siempre estarán abiertas para quienes quieran aprender a cocinar de verdad.

Si quieres conocer más de sus propuestas, entonces no dejes probar su versión del famoso pastel de chucho.

Y para Bienmesabe, compartió unas breves palabras sobre quién es y cuál es su compromiso con Venezuela.

Publicidad
Publicidad