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cocina italiana

La mesa italiana en Caracas: hegemonía del sabor

El ciudadano común supone que siempre ha existido una gastronomía italiana que representa por si sola a toda Italia pero en realidad, la cocina con ese gentilicio es de reciente data. Poco antes de finalizar el siglo XIX no existía ese concepto porque la culinaria de la “Bota” era eminentemente regional,  sus antiguos orígenes son absolutamente locales, debido a la diversidad de pueblos, con sus costumbres, maneras de cocinar y geografía particular

Fettuccine Alfredo: famosas en el mundo, ignoradas en Italia

El dicho "nadie es profeta en su tierra", se puede aplicar a varias recetas que triunfan alrededor del mundo y no son favoritas en casa, una de ellas es "fettuccine Alfredo", considerada en Nueva York el súmmum de la cocina italiana --así como los "spaghetti with meatballs" (espaguetis con albóndigas), extravagancia que a nadie se le ha ocurrido incluir aún en los menús serios de esta capital-- sin embargo, la romántica historia de esa deliciosa pasta fresca, casi impalpable, con mantequilla y queso, es digna de contar

Adiós al padre de la nueva cocina italiana

No cabe duda de que pocas cocinas, si hay alguna, serán tan conocidas en el mundo como la italiana; rara debe de ser una ciudad en la que no haya un local especializado en ella, sea una simple trattoria, sea una pizzería, aceptando que la pizza forme parte del patrimonio gastronómico italiano

Bolonia inaugurará el parque temático de comida italiana más grande del mundo

Paseos en bicicleta, decenas de restaurantes tradicionales, productos frescos y recorridos informativos bautizarán a Bolonia como la ciudad emblemática de la gastronomía italiana  Para los amantes de la comida italiana, Eataly World se va a convertir en el lugar de sus fantasías culinarias. Este proyecto no solo ofrecerá lo mejor de la gastronomía de Italia sino que también sus visitantes podrán descubrir  y comprender las historias que se encuentran detrás de cada plato.

Las Nieves, calidad italiana siempre hecha en Venezuela

Entre esos sitios maravillosos con los que cuenta Caracas, está la pastelería italiana Las Nieves que funciona desde 1954. Hace dos años cerraron sus puertas para "darle un cariñito" y como consecuencia surgieron infinidad de leyendas: "Que si vendieron, se murieron...". Pues no, el espacio necesitaba reinventarse, refrescarse y lo mejor es que la calidad seguirá tan deliciosa como antes

Boloñesa a la Tarantino

El plato no es rojo. Es muy rojo. Como todas las películas del famoso director de cine norteamericano Quentin Tarantino.Se arranca con una cacerola de salsa de tomate sobre el plato en la cocina. Una cacerola, no dos o cuatro cucharadas, que es lo que todo el mundo intenta. Menos nuestro personaje, QuentinTarantino

La auténtica salsa boloñesa

Que la italiana es una de las más grandes cocinas del Occidente cristiano es algo que nadie que tenga mediana idea de estas cosas osa poner en duda; de hecho, la cocina italiana estuvo a la cabeza de Europa durante mucho tiempo, hasta que, ya en el siglo XVIII, cedió su cetro continental a la francesa Parte de la culpa de esa nueva primacía la tuvieron dos precursoras italianas, reinas consortes de Francia, ambas de la ilustre familia florentina de los Medici, que en español solemos pluralizar como 'Médicis'. Catalina y María. La primera se casó con el rey Enrique II cuando este aún era Delfín y ejerció la regencia durante la minoría de su nieto, Carlos IX. María fue la segunda esposa de un rey muy 'gastronómico', el primer Borbón que ocupó el trono de San Luis: Enrique IV.