Es una máquina 100 % venezolana, desarrollada por la marca Grano a Grano Roasters, que cuenta con varios avances tecnológicos como conexión vía USB; control digital para las temperaturas del grano, del tambor y de la bandeja de enfriamiento y manejo a distancia de las velocidades
Negra Criolla 2.0 es una nueva tostadora 100 % hecha en Venezuela para el tostado del café. Fue presentada este mes de julio, en un evento vía zoom, por la marca Grano a Grano Roasters.
Este nuevo modelo, Negra Criolla 2.0. es la evolución de un primer prototipo desarrollado por la marca de Café Grano a Grano hace ya dos años: así nació la original Negra Criolla.
La actualización incorpora mejoras desarrolladas en los últimos meses por la marca, que tuesta en Caracas los granos que cultiva y selecciona en Mesa de Las Palmas, Mérida.
Esta versión 2.0 tiene capacidad para tostar hasta 6 kilos de granos, dando la posibilidad de procesar una amplia gama de perfiles en un lapso de 10 a 18 minutos.
La Negra Criolla 2.0 es maciza y compacta, sin sacrificar estética y funcionalidad. Cuenta con una conexión vía USB a cualquier equipo que soporte software de tostados.
Diseñada con control digital para la temperatura del grano y para la temperatura ambiental del tambor, además de la bandeja de enfriamiento, resulta una máquina versátil y confiable. También se pueden controlar las velocidades de giro del tambor y de las aspas de enfriamiento.
Además, permite controlar manualmente el flujo de aire y la presión de gas por manómetro analógico. Resulta toda una experiencia para los amantes y conocedores del tostado del café, pudiendo adaptar esta tostadora a sus parámetros.
Tiene visor de granos en la puerta de salida del tambor y dos colectores de partículas, uno en la parte trasera y otra en el ducto de salida de la bandeja de enfriamiento.
La Negra Criolla 1.0, de Grano a Grano Roasters, fue puesta a prueba en público en el primer torneo de tostadores de Venezuela, realizado en noviembre de 2019. Fueron todas estas circunstancias las que llevaron a la evolución del prototipo inicial y a dar vida a la Negra Criolla 2.0.
Otra novedad es el lanzamiento del Club de Tostadores Grano a Grano. Este grupo contará con beneficios en la adquisición de materia prima, además de atención especializada en todo lo referente a la línea de tostadoras. Pronto la marca anunciará más detalles de la membresía.
Café Grano a Grano selecciona y tuesta las variedades Arábicas de Catuai y Caturra a 1.600 metros de altitud, en la zona de Mesa de Las Palmas, Mérida. La activa participación de productores locales, supervisados por un equipo técnico de ingenieros agrónomos y técnicos agropecuarios, es fundamental en la labor de Café Grano a Grano.
Una de las peculiaridades en el proceso es que la selección de los granos en las etapas de cosecha y postcosecha la realizan mujeres de la localidad experimentadas en esta tradicional labor.
Finalmente, la fase de tostado se lleva a cabo en la sede de Caracas de Café Grano a Grano. Una casa de estilo art nouveau, en Los Chorros, acoge a la marca.
El resultado es un café de especialidad con notas de frutos secos y tonos achocolatados, que cuenta con certificación gourmet otorgada por la Corporación Venezolana del Café.
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En su carta barista están ristretto, moca orange, capuccino, latte, espresso, lungo, doppio, macchiato del sur y del norte, americano, latte vainilla, latte macchiato, mocaccino, latte con leche de almendras, amaretto, carajillo, bombón, irlandés, mocafrío, cappufrío, dolcezza, carajillo frío y neón coffee
